Як зробити сухе м'ясо з осушувачем їжі

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Зневоднювач їжі є корисним інструментом для приготування сухого м'яса, також відомого як "charque", в деяких регіонах Бразилії. Ви повинні вибрати м'ясо високої якості. Щоб приготувати смачне сухе м'ясо, вам потрібно буде дотримуватися послідовного методу приготування, який починається з різання м'яса за вашим вибором. Це може бути зроблено з яловичиною, куркою, олениною і з більшістю інших м'ясних ігор. Найкращими вирізами є пісне м'ясо, оскільки жир швидко погіршується і залишає м'ясо прогіркнутим до того, як настане час.

Інструкції

В домашніх умовах можна приготувати сушене м'ясо (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Обережно почистіть ніж і робочу поверхню. Вимийте руки з милом і проточною водою протягом принаймні 20 секунд перед обробкою сирого м'яса.
Заморожуйте м'ясо, поки воно не стане твердим, але ще трохи податливим, оскільки це допоможе легко розрізати його на тонкі скибочки.
Вирізати зрізи товщиною 0,6 см і довжиною приблизно 15 см або менше, ріжучи в протилежному напрямку волокна. А коли ви працюєте, розріжте якомога більше жиру та мембран.
Залишайте маринувати ваше тіло. Можна використовувати будь-який рідкий маринад. Використовуйте половину склянки на кожні 400 г нарізаного м'яса. Змішайте маринад відповідно до інструкцій з рецепту та намочіть кожен шматочок м'яса в соус. Потім розташуйте їх у неглибокій тарілці, склі або кераміці, накрийте посуд поліетиленовою плівкою і зберігайте в холодильнику на 12 годин.
Налийте м'ясо і маринуйте у велику каструлю і варіть протягом п'яти хвилин. За даними веб-сайту Virginia Cooperative Extension, нагрівання м'яса таким чином є найкращим способом ліквідації бактерій.
Зніміть скибочки з маринаду за допомогою щипців. Розташуйте їх індивідуально на паперових рушниках, залишивши для них простір не торкатися. Протріть їх ретельно.
Сезон з двох сторін кожного зрізу. Посипати їх чорним перцем, сіллю або будь-якими іншими приправами, які вам сподобаються. Веб-сайт "3 чоловіки" рекомендує порошок часнику, порошок чилі або подрібнений червоний перець.
Розташуйте витримане м'ясо в лотку для зневоднювача. Не доторкайтеся до шматочків. Не кладіть лотки, оскільки м'ясо вивільняє рідину під час її висихання.
Встановіть температуру зневоднювача до 60 ° С. М'ясо зневоднюють протягом 4 - 12 годин. Через чотири години перевіряйте м'ясо щогодини, щоб уникнути пересушування. Коли м'ясо готове, скибочки повинні бути хрусткими, але не крихкими, коли вони складаються.
Витягніть сушені м'ясо з лотків, використовуючи щипці, і розташуйте їх у посуді або каструлі, щоб охолонути до кімнатної температури.
Зберігайте сухе м'ясо добре. Він залишається хорошим для споживання протягом тижня, більш-менш, якщо зберігається в поліетиленовому пакеті при кімнатній температурі. Його також можна зберігати протягом одного або двох місяців, якщо зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті. Заморожуйте його вакуумною упаковкою в запечатаному пластику, якщо ви плануєте зберігати її протягом року або більше.