Зміст
- Препарат для зменшення гіркоти цвітної капусти
- Короткий час приготування
- Додати волоські горіхи
- Маскуйте гіркоту
Цвітна капуста - хрестоцвітний овоч, повний поживних речовин, який іноді може бути гірким на смак після приготування. Він містить фіто-поживні речовини, які при нагріванні виділяють їдкі сполуки сірки. Специфічною сполукою, яка робить цвітну капусту гіркою, є фенілтіокарбамід, також відомий як PTC. Деякі люди генетично більш чутливі до ПТК. Чим більше ви готуєте цвітну капусту, тим більше виділяється сірки і смак стає гірчим. Правильна підготовка цвітної капусти зведе до мінімуму неприємний смак та запах, крім збереження поживних речовин.
Препарат для зменшення гіркоти цвітної капусти
Зменште гіркоту цвітної капусти, занурюючи її в холодну підсолену воду на 30 хвилин перед приготуванням. Деякі гіркі компоненти будуть вимиватися. Замочивши цвітну капусту, також вигнатимете комах і переконаєтеся, що приготована цвітна капуста має білосніжний вигляд.
Короткий час приготування
Подрібніть замочену цвітну капусту до потрібного розміру, а потім помістіть квіточки в паровий кошик або нереактивний паровий казан. Готувати на пару не більше 5 хвилин. Цей короткий час варіння обмежить виділення сірчаних запахів. Реагуючі каструлі, включаючи алюміній та залізо, знебарвлюють цвітну капусту, оскільки сполуки сірки реагують з металом.
Додати волоські горіхи
Покладіть в сковороду трохи очищених горіхів, щоб уникнути запаху та гіркоти. Горіхова шкаралупа поглине сірку.
Маскуйте гіркоту
Якщо ви надзвичайно чутливі до PTC у цвітній капусті, подумайте про маскування гіркого смаку, покривши його соусом. Смачні пропозиції включають вершковий сирний соус або смак барбекю.