Зміст
Хоча метою кожного домашнього винороба є виготовлення прозорого і ароматизованого кристалічного вина, похмурий результат може зіпсувати зовнішній вигляд, а іноді навіть смак кінцевого продукту. Похмуре вино може трапитися з кількох причин, включаючи спосіб приготування винограду, неправильне виготовлення або забруднення обладнання чи матеріалів. Існує кілька способів прояснити каламутне вино перед тим, як його викинути, які варто перевірити. Нижче наведені кроки, які можуть зробити домашні виробники для освітлення похмурого вина.
Крок 1
Дайте вину освітлитись природним шляхом, оскільки цей спосіб не впливає на смак або хімічний баланс. Перенесіть його в більш прохолодне середовище, як правило, на 12 ° C нижче ферментації. Осад повинен почати осідати, інакше додайте трохи прозорого вина попереднього збору, щоб прискорити процес. Поміщайте вино в чисті контейнери для бродіння раз на місяць на шість місяців, поки воно не стане прозорим. Очищення деяких вин може зайняти до року природним способом.
Крок 2
Використовуйте освітлюючий засіб, яке продається в домашніх магазинах. Підготуйте роз'яснення відповідно до інструкцій виробника та додайте у вино. Дайте постояти, поки осад осіде. Коли вино стане прозорим, помістіть його в пляшки.
Крок 3
Приготуйте саморобний освітлюючий засіб. Збийте яєчний білок з 280 мл білого або червоного вина і дрібкою солі. Додайте у вино для освітлення до 38 літрів.
Крок 4
Додайте до білого вина дві-три краплі молока і дайте йому розсіятися, перш ніж зберігати його у пляшках.
Крок 5
Розчиніть пакет желатину в невеликій кількості гарячої води і додайте до червоного вина для сприяння освітленню.
Крок 6
Помістіть паперовий фільтр для виноробів у лійку і налийте через нього каламутне вино. Незважаючи на те, що можна покращити прозорість остаточного вина, на смак це вплине, і, оскільки вино відкрите, існує ризик окислення. Тому фільтрування слід розглядати як останній варіант.