Зміст
Кухня Пуерто-Рико розвивалася протягом століть і включає різні впливи багатьох культур, що оселилися на Карибських островах. Місцеве співтовариство називає свій стиль приготування стравами "cocina criolla", або креольська кухня, а його поєднання місцевих смаків з міжнародною кухнею створює чудове та екзотичне поєднання ароматів та смаків, характерних для регіону.
Спеції
Дві суміші прянощів, поширених у Пуерто-Рико, - це адобо та суфіто; ці суміші забезпечують типові смаки рідних страв. Адобо - по суті суміш із подрібненими спеціями, яку втирають у м’ясні страви. Спеціями в суміші є перець, орегано, сирий часник і сіль. Після подрібнення для завершення приправи додають оливкову олію, оцет і лимонний сік. Страждання - це приправа, яка використовується в м’ясних стравах, а також у супах та рагу - її суміш складається з коріандру, орегано, перцю чилі та перцю чилі, петрушки та часнику, а за смаком нагрівається в олії або свинячому жирі.
Закуска
Однією з найпопулярніших закусок у Пуерто-Рико, яка вважається національною стравою, є рис із ґандул, який поєднує рис та боби ґанду - різновид бобових культур - разом із м’ясом. У цій країні також дуже поширене барбекю, таке м’ясо як баранина, курка, свинина та яловичина, приправлені адабо та готуються на відкритому вогні. Популярною стравою у святкові дні є лешон асадо, свинина, приправлена апельсиновим соком, запечена та подавана з акомпанементом соусу, який, крім інших інгредієнтів, змішує сирий часник, перець, оцет та лимонний сік. Основні страви Пуерто-Рико також містять м’ясний пастель та м’ясо пуерторику гісда, які є м’ясним пирогом та пуерто-риканським м’ясним рагу відповідно.
Подобається
Банан з’являється у вазі в пуерто-риканській кухні і є основним інгредієнтом мофонго, національної страви, виготовленої з пюре з бананів, часнику та свинячих або беконних шкварок. Ніколи не їдять сирим, банан зазвичай смажать, варять або готують на грилі на відкритому вогні. Популярний банановий суп, смажений суп платано, вимагає очищених, нарізаних та смажених бананів, які змішуються з бульйоном супу разом зі свіжотертим пармезаном. Інші закуски - це бакалайте, або пиріжки з тріскою, і емпанаділі, випічка, наповнена м’ясом або морепродуктами.
Десерти
Кокосовий горіх часто з’являється в десертах Пуерто-Рико у стравах, що включають кокосовий флан, пудинг з кокосового хліба та рисовий пудинг з кокосовим молоком, родзинками та свіжим імбиром - що називається рисовим кондульсом. Кокосовий бесістос, або кокосові поцілунки, - це маленькі круглі печива, основним інгредієнтом яких є тертий кокос. Некокосові десерти мають свіжі фрукти, такі як папайя, гуава та манго.