Зміст
Заморожування ракоподібних та молюсків додає їжі три місяці дії, але для досягнення найкращих результатів потрібно дотримуватися певного способу приготування. Ви можете заморозити молюсків, устриць та морські гребінці, з оболонкою або без. Перед заморожуванням омарів потрібно розбити і почистити. Хоча ви можете заморозити цілого лобстера, кристали льоду, що утворюються на його тілі під час заморожування, зроблять процес очищення важким і важким. Розморожені морепродукти найкраще підходять для приготованих та більш вишуканих страв, оскільки процес заморожування занадто сильно змінює текстуру, щоб їжу можна було насолоджуватися поодинці.
Молюски
Крок 1
Оболонки живих устриць, мідій, гребінців і молюсків ретельно вимийте кухонною щіткою і дайте їм висохнути. Помістіть молюсків та устриці у великий мішок із морозильною камерою, видаливши якомога більше повітря та позначивши дату та вміст мішка.
Крок 2
Перед тим, як віднести їх у морозильну камеру, висушіть гребінці без панцира, мідій, молюсків, устриць, очищених креветок та раків. Загорніть молюсків без шкаралупи у вологостійкий пакет і помістіть їх у великий мішок із морозильною камерою, зазначивши дату та вміст упаковки.
Крок 3
Зберігайте сирі морепродукти в морозильній камері до трьох місяців при температурі -16 градусів.
Омари
Крок 1
Покладіть живого омара на обробну дошку. Вставте ніж кінчиком, спрямованим до передньої частини омара, на 1 см від очей і проткніть його через обробну дошку. Розділіть голову навпіл.
Крок 2
Міцно візьміться за хвіст і відкрутіть його від тіла за допомогою поворотних рухів. Вставте 10-сантиметрову дерев'яну шпажку у отвір шлунково-кишкового тракту, розташовану трохи нижче плавників хвоста, і зберіть її. Викинути кишечник. Повторіть процес двічі.
Крок 3
Видаліть ноги і пазурі з тіла дуже гострим ножем. Оберніть тіло, пазурі, лапи та хвіст у волого- та паростійкій упаковці, помістіть у великий мішок із морозильником та позначте дату та вміст упаковки. Омара можна заморожувати при -16 градусах до трьох місяців.