Зміст
Незалежно від того, збираєте ви персики безпосередньо з дерев у полі чи купуєте їх на ринку, підготуйте персики до міжсезоння, заморозивши їх. Заморозьте свіжі персики в пакетиках, щоб порадувати холодною погодою. Процес заморожування є основним, і ви можете вирішити, чи заморожувати персики у розчині цукру або простому фруктовому соку.
Заморожування персиків
Крок 1
Спочатку приготуйте цукровий розчин, якщо ви хочете таким чином зберегти персики. Наповніть горщик шістьма склянками холодної води і поставте на вогонь. Зберігайте полум’я середнім до високого і повільно додайте цукор-пісок у воду при нагріванні, постійно помішуючи, щоб цукор розплавився. Зніміть цукрову воду з плити, коли вона почне пузиритися і цукор повністю розчиниться. Перед додаванням персиків охолоджуйте воду, поки вона не досягне кімнатної температури. Як варіант, ви можете використовувати фруктовий сік для упаковки персиків, якщо не хочете вживати цукор.
Крок 2
Помістіть свіжі персики на друшляк і залийте їх холодною водою, щоб вимити.
Крок 3
Наповніть каструлю водою і почекайте, поки вона закипить. Наповніть велику миску крижаною водою і на мить відставте.
Крок 4
Додайте відразу п’ять свіжих персиків у окріп і залиште приблизно на 45 секунд. Вийміть персики з води і негайно помістіть їх у крижану воду на дві хвилини.
Крок 5
Вийміть персики з холодної води і обережно видаліть шкіру. Викиньте шкірку і покладіть персики на обробну дошку. Розріжте їх навпіл, видаліть серцевину і наріжте скибочками.
Крок 6
Помістіть скибочки персика у велику миску. Коли ємність наповниться, злегка залийте їх лимонним соком, щоб запобігти побурінню. Ретельно змішайте персики та лимонний сік, щоб переконатися, що лимонний сік покриває кожен шматочок персика.
Крок 7
Наполовину наповніть до трьох чвертей пакетика нарізаними персиками. Додайте в пакет 1 склянку цукрового розчину або простого фруктового соку. Ретельно закрийте мішок, щоб видалити якомога більше повітря. Напишіть вміст і дату на мішку перед тим, як помістити його в морозильну камеру.