Зміст
Кмин - це насіння, яке зазвичай використовується як пряність, ціле або порошкоподібне. Він має сильний аромат, з дотиками землі та горіха. Це одна з основних приправ у кухні Центральної та Південної Америки, Індії та Азії. Багато хто говорить, що кмин є незамінним інгредієнтом будь-яких рецептів чилі та інших страв з текса-мексиканської кухні. Однак, якщо його покласти в надлишку, його смак буде дуже сильним, і його потрібно буде збалансувати.
Крок 1
Складіть рецепт чилі, а решту зберігайте в холодильнику для подальшого споживання. Коли ви робите це, не додайте більше кмину, тому що ви хочете, щоб він розбавився в чилі.
Крок 2
Видаліть частину рідини з чилі і замініть її рівною кількістю томатного соку без приправи. Додайте стільки інших спецій, скільки хочете заповнити зайвий сік. Більша частина аромату знаходиться в рідині, і кількість, яку потрібно видалити, залежить від того, скільки було використано кмину.
Крок 3
Врівноважте смак кмину більшою кількістю порошку чилі або спробуйте мускатний горіх - приправу, яка вважається протилежністю кмину.
Крок 4
Додайте одну-дві цілі, очищені від шкірки картоплю і кип’ятіть 30 хвилин, щоб ввібралася зайва приправа. Потім відкиньте їх. Це звичайний спосіб виправити надлишок солі, але картопля поглинає і інші спеції.
Крок 5
Залиште приправу такою, яка є, і подайте чилі з невеликою кількістю сметани. Це може освіжити пряний смак кмину.
Крок 6
Помістіть 360 мл пива в перець чилі і дайте йому кипіти принаймні 10 хвилин, щоб аромати могли бути включені.