Зміст
Існує кілька видів курячих ніжок і не один спосіб їх смаження. Незалежно від того, куряча це чи індича ніжка, птахів слід повністю готувати до кісток за станом здоров’я. Вживання в їжу недовареної птиці може призвести до отруєння сальмонелою, що робить людину настільки хворим, що їм іноді потрібна медична допомога і навіть госпіталізація.
Що за стегно?
Курячі стегна: найпопулярніший, знаходиться внизу курячої ніжки. Ця частина м’яса темна і має сильніший смак, ніж частини білого м’яса. Курячі крильця: не є частиною гомілки, але належать до групи завдяки своїй формі, яка схожа на гомілку. Стегна індички: найбільше з усіх, що знаходиться внизу ноги індички. Як і курка, м’ясо також темне. Ще одна схожість з куркою - це смак, який також сильніший за біле м’ясо.
Способи їх смаження
Тривалість смаження стегон залежить від методу та обладнання, що використовується. Для правильного приготування температура м’яса біля курячої або індичої кістки (в її найтовстішій частині) повинна становити 75 градусів Цельсія. Сковорода: покладіть на сковороду приблизно 0,5-1 см глибини олії і нагрівайте на середньому вогні, поки олія не досягне 180 градусів Цельсія. Помістіть стегна обережно в гарячу олію. Час приготування з одного боку становить приблизно три-чотири хвилини для курки та дев'ять-11 хвилин для індички. Переверніть їх і смажте до золотистої скоринки або до тих пір, поки зсередини не залишиться рожевого м’яса (75 ° C). Електрична сковорода: нагрійте приблизно 0,5-1 см глибини масла в електричній сковороді до температури 180 ° C. Обережно помістіть стегна в розпечене масло. Готуйте курку приблизно шість-вісім хвилин, а індичку приблизно дев'ять-11 хвилин з кожного боку. Переверніть їх і продовжуйте в той же час, поки вони не підрум'яняться або не залишиться рожевої плоті всередині, близько до кістки (75 ° C). Фритюрниця: залийте третину фритюрниці маслом і нагрійте до 180 ° C. Обережно помістіть стегна в розпечене масло. Смажте курячі стегна приблизно від восьми до десяти хвилин, а індичку приблизно від 12 до 15 хвилин, перевертаючи при необхідності і до золотистої скоринки. Переконайтеся, що воно готується, відриваючи м’ясо від кістки в найтовстішій частині. Якщо немає рожевого м’яса, вони готові. Його температура повинна бути 75 градусів Цельсія. Запіканка в духовці: помістіть у велику запіканку приблизно 3 см глибини олії та нагрійте її в розігрітій духовці до 180 ° C, поки олія не досягне 180 ° C (перевірити термометром для м’яса). Обережно помістіть стегна в розпечене масло. Фритюрниця з індички: час приготування цілої індички становить три хвилини на кілограм. Наповніть сковороду маслом і нагрійте її відповідно до інструкцій виробника. Занурте стегна в олію. Варіть до золотистого кольору або до досягнення 75 ° C у найтовстішій частині.
Поради
При натуральній або емпанаді час приготування не змінюється. Покладіть стегна в олію проти тіла, щоб запобігти розбризкуванню гарячої олії, що спричиняє опіки. Використовуйте захисний екран для смаження, щоб уникнути бризок. Якщо ви використовуєте фритюрницю з індички, для досягнення найкращих результатів дотримуйтесь інструкцій з техніки безпеки.