Як приготувати сухі боби в звичайній печі

Відеоролик: Хлеб. Рецепт и выпечка домашнего белого хлеба в духовке.

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Висушені боби є чудовою альтернативою консервованої квасолі, мають нижчий вміст солі і більше поживних речовин. Крім того, вони зазвичай дешеві. Деякі вважають, що приготування сухих бобів важко, але процес не ускладнений. Навчившись готувати сухі боби, ви зможете насолоджуватися своїми поживними речовинами і спробувати кращий спосіб.

Інструкції

Вчіться робити боби (Зображення Блакитного Жана / Цифрове бачення / Getty Images)

Вийміть боби з мішка і помістіть на поверхню, наприклад, блюдо або стільницю. Обережно вибирайте зерна, викидаючи камені та інші домішки, які можуть з'явитися, на додаток до пошкоджених або в'ялених зерен. Промити боби в холодній воді.
Покладіть боби в миску і дайте їм замочити в охолодженій воді протягом восьми годин. Сочевиця, боби з ліми і сушений горох не повинні бути вологими, на відміну від інших видів бобів. Цей процес полегшує приготування зерна. Вологі боби також мають знижений рівень фітинової кислоти (компоненти, які пригнічують нашу здатність поглинати важливі поживні речовини, такі як залізо і цинк), і складні неперетравлювані цукру (відповідальні за відому метеоризм, що виникає після їжі бобів), що робить їх більш легкозасвоюваними і здоровим. Ця їжа також викине токсини у воду, які з цієї причини не повинні повторно використовуватися. (Див. Посилання 1). Якщо ви не встигнете замочити боби протягом восьми годин, їх можна кип'ятити і потім просочити протягом двох-чотирьох годин.
Добре помийте боби і помістіть у відповідну каструлю для використання в духовці (ви можете скористатися формою для випічки або сковороди, спеціально приготованою для приготування квасолі). Додайте до кожної частини квасолі три-чотири частини води або бульйону, залежно від того, наскільки товстий ви хочете, щоб бульйон стояв.
Помістіть на смак і помістіть боби, щоб приготувати. Якщо цей рецепт не вказує на це, не використовуйте сіль або будь-які кислотні інгредієнти на цьому етапі (наприклад, вино, помідори або вапно), оскільки це зробить зерна жорсткішими і більш стійкими в кінці процесу. Вони також збільшать час приготування квасолі. Деякі з спецій, які добре поєднуються з квасолею, це лавровий лист, сухий перець, перець з цільного зерна, кмин, коріандр, солодкий перець і перець чилі.
Поставте каструлю в духовку при температурі 85 ° C і приготуйте від 4 до 6 годин. За останній час можна додати кислі або солоні приправи.