Зміст
Вираз al dente відноситься до пункту, що стосується макаронних виробів, рису або овочів, і означає, що їжа повинна варитися до тих пір, поки вона не збереже достатню твердість, щоб надати трохи стійкості до укусу. Центр тіста до зуба не повинен бути занадто твердим, але не надто м’яким або без консистенції. Рекомендований спосіб приготування макаронних виробів лазанья аль денте дещо відрізняється від методу, що застосовується для інших видів макаронних виробів, таких як спагетті.
Крок 1
6 л підсоленої води і 2 ложки оливкової олії закип’ятити у великій каструлі на сильному вогні. Незважаючи на те, що додавати олію у воду, щоб варити макарони, не рекомендується, оскільки це перешкоджає прилипанню до неї соусу, довгі плоскі макарони лазаньї є винятком із правила. Олія запобігає злипанню тіста.
Крок 2
Додайте тісто для лазаньї в окріп, перемішуючи і даючи йому знову закипіти. За вашим рецептом можна замовити 900 г упаковки тіста для лазаньї або її частини.
Крок 3
Варіть тісто для лазаньї приблизно від восьми до 10 хвилин, частково накривши кришкою та перемішуючи кілька разів.
Крок 4
Перевірте точку тіста, видаливши шматок до закінчення часу приготування, і прогризши його. Біляста зона в центрі сирі макарони повинна зникнути, коли вона буде готова.
Крок 5
Злийте макарони лазаньї альденте за допомогою друшляка, щоб видалити воду або вийміть макарони з води, по черзі. Також можна вийняти приготовлене тісто для лазаньї з гарячої води за допомогою металевої щілинної ложки і помістити його в миску з крижаною водою, поки воно не охолоне. Потім розкладіть шматки тіста шарами, відокремлюючи його вологими рушниками для посуду на деко, поки не настане час збирати форму для лазаньї.