Зміст
Домашня кукурудза є основним продуктом у більшості іспаномовних кухонь. Це важливий компонент menudo, posole і, змішуючись з борошном, він стає "маса", головним інгредієнтом для коржів. Домашня кукурудза - це зерна кукурудзи, очищені в лужній ванні для видалення лушпиння. Дно кукурудзи видаляється, щоб запобігти росту паростків під час їх консервації. Цей процес підготовки змінює багато вітамінів та мінералів на поживні речовини, які легше засвоюються організмом, ніж зі свіжою кукурудзою. У багатьох супермаркетах є різноманітна консервована домашня кукурудза, але в основному магазини, що спеціалізуються на латинських продуктах, матимуть більш економні та поживні упаковки сухої кукурудзяної конопелі, ніж консервована версія.
Крок 1
Промийте склянку сухої маминої кукурудзи у великому друшляку холодною водою. Вибирайте кукурудзу, щоб видалити надлишки матеріалів, таких як камені або зіпсовані зерна.
Крок 2
Помістіть промиту мамину кукурудзу в середню миску. Покрийте його холодною водою, приблизно на 5 см вище кукурудзи, і замочіть на шість-12 годин у теплому сухому місці.
Крок 3
Вимийте зволожену мамину кукурудзу і позбудьтеся надмірної гумки.
Крок 4
Додайте кукурудзу у велику каструлю. Наповніть каструлю холодною, прохолодною водою. Помістіть у воду щіпку солі, щоб полегшити смак кукурудзи для маминого готування під час варіння.
Крок 5
Варіть на сильному вогні, поки вода не почне закипати. Зменште температуру до середньої і варіть без кришки, поки зерна кукурудзи не почнуть ламатися, що станеться в будь-який час від півтори до трьох з половиною годин.
Крок 6
Зцідити кукурудзу на друшляку. Добре струсіть, щоб видалити зайву воду і дайте кукурудзі трохи охолонути.
Крок 7
Щоб приготувати страву, розтопіть на сковороді три столові ложки вершкового масла. Додайте дві столові ложки подрібненої свіжої зелень, наприклад, петрушки та кінзи. Додайте на сковороду півтори склянки маминої кукурудзи, злегка помішуючи, щоб покрити кукурудзу маслом і зеленню. Покладіть сіль і перець за смаком.
Крок 8
Готуючи кукурудзу в супі, тушонці або тушонці, просто відміряйте кількість, необхідну для рецепта, і додайте відповідно до рецепту.