Як видалити шкіру з язика вола

Відеоролик: ЧЕРНЫЕ ТОЧКИ: Как убрать черные точки НАВСЕГДА?

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Століття тому, коли люди все ще мали звичку вважати, що всі частини тварини повинні бути використані, діти та спеціальне м'ясо були широко популярні. Ці звички обійшли протягом 20-го століття, але розширення міжкультурних кулінарних обріїв відродило інтерес до таких частин, як нирка, кишка і язик тварин. Холодний язик був важливим компонентом при приготуванні холодних бутербродів і бутербродів і легко готувався вдома.

Інструкції

Нарізаний язик вола був поширеним у холодних буфетах (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Вимийте язик у холодній воді і помістіть його в каструлю. Потім додайте достатньо холодної води, щоб покрити м'ясо і сіль помірно. Якщо ви використовуєте цей інгредієнт в конкретному рецепті, приготуйте воду для приготування їжі, як вона пропонує.
Помістіть каструлю на середню вогонь і дайте воді нагрітися, поки не настане кипіння. Готуйте язик до м'якості, що займе близько трьох-чотирьох годин залежно від розміру.
Вийміть язик з каструлі з ручкою або вилкою для барбекю і дайте йому охолонути, доки його не можна зручно обробляти. Використовуйте кінчик гострого ножа, щоб позначити шкіру мови, розділивши її на дві або більше частин.
Покладіть язик на обробну дошку і посуньте кінець ножа під шкіру на кінчику мови, доки ви не відпустите достатньо великої частини, щоб ви могли схопити її вручну. Міцно тримайте шкіру між великим і вказівним пальцями; при необхідності, використовуйте чисту тканину, щоб краще дотримуватися. Потім витягніть шкіру назад, знявши її з мови. Його слід легко вивільняти, застосовуючи помірну силу.
Повторіть процедуру, щоб видалити решту шкіри. Потім поверніть мову так, щоб ви могли бачити найщільнішу частину бази. У цьому районі буде кілька шматочків хряща, які будуть дуже помітні. Видаліть ці частини також за допомогою ножа. Після цих кроків язик буде готовий до використання або упакований і охолоджений.

Як

Така ж процедура може застосовуватися до копчених, солоних або свіжих мов. Крім того, бульйон можна використовувати замість води в якості рідини для приготування для того, щоб підкреслити смак м'яса. Деякі рецепти також просять вино та спеції. Ще однією деталлю, щоб додати більше смаку, є те, щоб язик охолодився в рідині для приготування їжі. Деякі рецепти використовують цю рідину для приготування соусу для мови.

Повідомлення

Так само, як з будь-яким свіжим м'ясом, тримайте мову морозити, поки не приготуєте його. Після приготування негайно вживайте його або зберігайте в холодильнику або морозильній камері. Нарешті, очистіть і дезінфікуйте всі поверхні, які вступили в контакт з сирим м'ясом.