Як приготувати свіжий молюск

Відеоролик: Как приготовить МИДИИ (ракушки) простой рецепт

Зміст

Інструкції
Вибір і приготування молюсків для приготування їжі
Запарювання
Смажити в гарячому маслі
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Молюски - одна з найулюбленіших морепродуктів у світі. Вони смачні, коли їдять сирі, запечені, смажені, на пару, на грилі або у вершкових супах. Її гладкий, солоний смак і гнучка текстура змінюються залежно від розміру і сорту. Є кілька різновидів молюсків, таких як тверда оболонка, м'яка оболонка, мідії, суруси і молюски. Два найпопулярніших способи приготування свіжої молюски полягають в парі або обсмажують в гарячому маслі.

Інструкції

Свіжі молюски можна приготувати різними способами, щоб задовольнити смакові рецептори (Comstock / Comstock / Getty Images)

Вибір і приготування молюсків для приготування їжі

Виберіть найсвіжіші молюски, які ви знайдете під час покупки. Вони повинні пахнути чистим, схожим на океан.
Протріть оболонки молюсків жорсткою щіткою під чистою водою.
Покладіть свіжі молюски в суміш солі на 1/3 склянки на кожні 3,5 л води і замочіть протягом 20 хвилин. Злийте воду і повторіть процес ще два рази, щоб видалити пісок і гравій.

Запарювання

Покладіть 6 мм води у велику каструлю і кип'ятіть на сильному вогні.
Покладіть молюски всередину металевого сита так, щоб вони не торкалися води. Накрийте каструлю і опустите вогонь до середовища.
Дайте їй пару протягом п'яти хвилин або до відкриття снарядів.
Вийміть молюски з сковороди щипцями і відкиньте ті, які все ще з закритими оболонками. Подавати їх у чаші разом з бульйоном випічки. Повністю відкрийте оболонку і розріжте її молюска невеликим ножем.

Смажити в гарячому маслі

Видаліть м'якоть молюсків з оболонок після виконання процесу очищення від етапу 1. Залиште свіжі молюски в морозильній камері на п'ять хвилин. Наведіть маленький гострий ніж навколо отвору оболонки, щоб відрізати шарнір. Просуньте ніж між верхньою та нижньою оболонками. Видаліть м'ясо, розсунувши ніж між молюском і нижньою оболонкою.
Приготуйте тісто, змішавши молоко, жовток, масло і сіль у миску. Просіяти борошно по суміші, перемішуючи до однорідної маси. Збийте яєчний білок у невеликій холодній чаші, використовуючи електричний міксер, поки він не стане сніжним. Додайте збиті вершки в молочну суміш обережно.
Наповніть фритюрницю маслом каноли до рівня трохи нижче половини висоти. Нагрійте олію до температури 190 ° C, вимірюючи кулінарним термометром.
Пропустити м'ясо молюска в тісто, видалити надлишок і ретельно помістити його в гаряче масло.
Готуйте від 2 до 3 хвилин або до золотистого кольору. Подавати з соусом Тартар.