Зміст
Процес затвердіння служить для продовження терміну дії свинини шляхом додавання консервантів, таких як сіль, нітрат калію, цукор та інші приправи. Сухі та вологі засоби для затвердіння можливі, але найбільш часто використовуваним методом є мокрого затвердіння розчину розсолу, відповідно до Служби безпеки харчових продуктів та інспекції Міністерства сільського господарства США. Сільське господарство США). Лікування в розсолі може також включати куріння ароматизаторів.
Інструкції
-
Заповніть достатньо великий контейнер для утримання свинини та розчину розсолу з 10 л водопровідної води.
-
Додайте сіль і цукор до води і перемішайте. Замістіть лавровий лист і додайте їх до розчину разом з іншими приправами.
-
Покладіть свинину в миску, згоріть блюдо або кришку, щоб м'ясо не затонуло. Залиште свинину охолодженою в цьому розчині не менше п'яти днів. Вийміть його з контейнера і злегка натисніть на нього, щоб висохнути.
Як
- Ви можете обсмажити, посипати або порізати м'ясо, яке було вилікувано таким чином.
- Ви можете додати петрушку або подрібнений часник, щоб дати більше смаку, якщо волієте.
Що вам потрібно
- Чашка солі
- 3/4 склянки цукру
- Два лавровий лист
- Жменька перцю
- Шість ягід перцю чилі
- Два сушений перець чилі
- Три зубчика очищеного часнику
- Одну столову ложку сушеного чебрецю
- 1,5 кг свинини