Як викурити сиру свинячу корейку

Відеоролик: Стейк из свинины. Стейк из свинины на сковороде. Свинина на сковороде быстро и вкусно.

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Свиняча вирізка забезпечує одне з найбільш соковитих м'ясних страв у будь-якій тварині. Свіжі порізи стають солоними делікатесами тільки шляхом процесу випікання, але копчений салют підсилює свиня, додаючи до смаку тріску. Це великий шматок м'яса, який найкраще виглядає при курінні протягом тривалого часу при низькій температурі. Цей прийом спонукає м'ясо стати м'яким і соковитим.

Інструкції

Дим підсилює свинину, додаючи смаки деревної тріски (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Влийте деревне вугілля в курця, насичуйте його легшою рідиною, а потім запаліть її під час підбору для каміна. Нехай вугілля спалюється, поки не накриє тонкий шар білого попелу.
Розташуйте воду на курильній тарілці відповідно до інструкцій виробника та додайте деревну тріску до вугілля.
Втирати свинячу вирізку з улюбленою сумішшю прянощів і травами, намагаючись повністю покрити м'ясо.
Покладіть на гриль свинину.
Помістіть вогнетривкий посуд, такий як нержавіюча сталь, на гриль поруч зі свининою і заповніть його водою. Це підтримує вологість навколишнього середовища, тому м'ясо не стає занадто сухим. Коли вона спорожняється, доливайте її при перевірці ходу свинячої корейки.
Приготуйте корейку повільно, давши гриль досягати і стояти при 150 ° C.
Контролюйте температуру гриля кожні дві години. Якщо він опускається нижче 150 ° C, додайте деревне вугілля та більше деревної тріски.
Перевірте внутрішню температуру свинячого філе приблизно через вісім або дев'ять годин. Продовжуйте перевіряти, а коли температура досягає 75 ° C, витягніть свинячу філе з гриля і закрийте її фольгою. Нехай соки осідають перед різьбленням.

Як

Волоський горіх, дуб і альгаробейра є найпопулярнішими трісками, але яблучний і пеканський ліс також додають приємний смак.
Перед тим, як додати до гриля, в воду залиште шматки дерева.
М'ясо буде готово до вживання, коли він вимірюватиме 70 ° C, але буде м'якше при 75 ° C.
Точний час приготування залежить від розміру стебла та підтримки відповідної температури.

Повідомлення

Не використовуйте для їхніх осколків сосни та інші хвойні дерева, а лише дерева твердих порід.
Не втрачайте себе і намагайтеся підняти температуру, щоб зробити свинячу вирізку готовою раніше. Шкіра буде горіти до того, як внутрішня температура буде достатньо високою.