Зміст
Хоча шоколад спочатку солодкий і смачний, він також поєднується з іншими продуктами. Печиво, фрукти та горіхи отримують користь від солодкого додавання шоколаду. Щоб використовувати шоколад у такий спосіб, його потрібно розтопити, щоб він став достатньо рідким, щоб покрити бажаний предмет, і все ще мати можливість затвердіти навколо цього предмета при кімнатній температурі або в холодильнику. Іноді внаслідок вмісту цукру шоколад може дуже сильно загустіти при розплавленні. Збільшення вмісту жиру за допомогою стабільної та м’яко ароматизованої речовини - це найшвидший спосіб його тонкої настройки.
Крок 1
Нагріти шоколад на водяній бані на плиті на середньому вогні; або в скляній або металевій мисці над каструлею з 1/3 води на середньому вогні.
Крок 2
Часто змішуйте шоколад, поки він не почне танути. Додайте до шоколаду злегка присмачений жир, такий як рослинний жир або освітлене масло. Додайте одну столову ложку жиру на кожні 120 г шоколаду.
Крок 3
Зніміть шоколад з вогню і добре перемішайте жир. Поставте шоколад назад на вогонь, поки він не досягне потрібної консистенції. Додайте більше жиру, по одній чайній ложці за раз, поки не досягнете потрібної консистенції. Смакуйте, щоб переконатись, що смак хороший.
Крок 4
Додайте більше шоколаду на водяну баню, якщо суміш занадто розбавлена для використання. Змішати і розтопити, як і раніше.