![[Вебінар] Що варто знати кожному про онкологію. Знання - це зброя проти раку!](https://i.ytimg.com/vi/X4A1Sv9wz8g/hqdefault.jpg)
Зміст
Коли їжа неправильно готується, вона може містити небезпечні організми, які завдають значної шкоди людському організму.Походження харчових отруєнь може бути пов’язане із заготівлею та переробкою їжі, способом її зберігання або неправильним приготуванням, особливо якщо вона подається в сирому вигляді. Симптомами харчового отруєння є нудота, діарея, болі в шлунку, лихоманка та слабкість. Ці симптоми починають проявлятися де завгодно і тривають від кількох годин до декількох днів після вживання їжі.
Години
Прояв за менший час харчових отруєнь відбувається у слухача (виявляється в непастеризованих молочних продуктах, м’ясних консервах, хот-догах), у норовірусу (міститься в морепродуктах та сирих продуктах), у Clostridium perfringes (у м’ясному соусі) і недостатньо обсмажене печеня) та золотистий стафілокок (міститься в м’ясі та молоці). Симптоми можуть проявлятися в будь-який час від 1 до 48 годин після прийому.
Днів
Деякі забруднення займають кілька днів, щоб впливати на організм до появи симптомів. Найвідоміша - сальмонела, яку можна знайти в м’ясі, молоці та курячих продуктах, а симптоми харчового отруєння з’являються через один-три дні після вживання їжі. Ротавірус і шигела, які містяться в сировині, займають приблизно стільки ж часу. Кампілобактер, що міститься в м’ясі та птиці, які контактували з каловими речовинами, з’являється через два-п’ять днів. Вірусу кишкової палички, який міститься у зараженій яловичині та непастеризованому молоці, потрібно від одного до восьми днів, щоб проявити симптоми. Vibrio vulnificus, який міститься в таких молюсках, як мідії та устриці, також з’являється протягом одного-семи днів.
Тижні
У деяких випадках харчове отруєння може зайняти до декількох тижнів, щоб симптоми почали проявлятися. Наприклад, гепатит А не з’являється майже чотири тижні, і його можна знайти в морепродуктах та сирій їжі. Лямблія лямблій, яка існує в сирих овочах, проявляється між 7 і 14 днями. Іноді джерела харчових отруєнь може бути важко визначити саме через тривалість часу між вживанням зараженої їжі та проявом симптомів.
Тривалість
Як тільки харчове отруєння виявиться, воно може тривати від доби до півтора тижнів. Найбільшою небезпекою в цей період є зневоднення через втрату рідини (блювота та діарея змушують швидко висихати). Можуть виникнути труднощі з утриманням їжі в шлунку. Намагайтеся пити якомога більше води або смоктайте кубики льоду, якщо у вас є проблеми з ковтанням. Віддавайте перевагу продуктам з невеликою кількістю приправ, які легко засвоюються, як крекери та легкі супи, так ви станете сильнішими. У випадках, коли Ви не можете ковтати рідину більше 24 годин, негайно зверніться до лікаря. Він може робити внутрішньовенне зволоження, щоб підтримувати вас стабільними, поки вам не стане краще.
Міркування
Оскільки харчове отруєння може мати значний передпатентний період, важливо пам’ятати, що саме ви їли за певний проміжок часу. Намагайтеся пам’ятати сиру їжу, як устриці та салати, у місцях, які здавались не дуже гігієнічними. Якщо ви пам’ятаєте, коли ви їли там і яку їжу їли, створіть часову шкалу, щоб визначити, який тип харчового отруєння присутній у вашому випадку.