Зміст
Вищипувати індичку - це робота не для всіх, і часто найкраще залишити це за професіоналом. Однак якщо у вас є простір та обладнання, не бійтеся спробувати. Щойно зірвана індичка буде м’якшою, соковитішою та смачнішою за будь-яку іншу індичку, придбану в магазині.
Крок 1
Щоб вбити індика, повісьте його за ноги. Тримайте голову і дзьоб однією рукою, перерізаючи горло іншою. Розріжте з одного боку шиї на інший, перерізавши яремну, трахею та сонні артерії, одночасно швидко витягуючи ніж, перетинаючи шию.
Крок 2
Нагрійте велику каструлю з водою до 60 градусів. Нехай індичка вбирає воду протягом 45 секунд. Вийміть птицю з води і дайте їй охолонути. Потім видаліть пір’я, залишивши пір’я.
Крок 3
Опійте птицю, щоб видалити пух. Це можна зробити за допомогою пальника з пропаном або пальника, але будьте обережні, щоб не починати з дуже гарячого полум’я. Швидко пропустіть полум’я по всій індичці, лише настільки, щоб обпалити пух. Деякі пір’я на кінчиках крил, можливо, доведеться видалити плоскогубцями.