Зміст
Кухонний посуд відрізняється між житлом і рестораном. Мережа, яка використовується в будинках, багато в чому схожа на комерційні, але є і відмінності. Ви можете володіти меншою версією чавунника на вашій кухні, не знаючи про це.
Будівельне обладнання
Структура гриля і чавунника багато в чому схожі. Обидва мають решітки над мережею джерела тепла. Charbroilers звичайно використовують газове полум'я або електричний нагрівальний елемент для створення тепла і готувати їжу на грилі, але відкриті і не мають кришки. Сітки складаються з грилів над печчю для вугілля або газових пальників. Кришка на зовнішній решітці може бути закрита для утримання диму в коробці для приготування їжі і для ароматизації продуктів, які повинні готувати повільно.
Розташування
Як правило, чавунні котли призначені для використання в приміщенні. Якщо вони мають полум'я, вони також потребують потужного витяжного вентилятора над поверхнею приготування, щоб видалити гази та дим з кухні. Грилі використовуються вітчизняними кухарями для відкритих майданчиків, що забезпечує природну вентиляцію.
Джерело палива
Charbroilers використовують газ або електроенергію для нагрівання решіток і приготування їжі. Якщо газифікатор використовує газ, він буде підключений безпосередньо до приладу. Вони схожі на високотемпературні грилі, які можуть використовувати пропан або вугілля. У більшості випадків зовнішні грилі використовують відкритий пропановий резервуар або деревне вугілля, але при інтеграції з джерелом викидів може бути виділений газовий канал.
Контроль
Газ і електроенергія для каструлі легко контролювати і більш чутливі до незначних коригувань температури. За допомогою гриля кухар використовує деревне вугілля і потребує ручного контролю температури. Грилі з деревного вугілля набагато довше розігріваються і швидко змінювати температуру нелегко. Щоб досягти успіху на грилі на вугіллі, попереднє планування є ключовим. Газові грилі мають аналогічну реакцію на газові чавуни, і ці решітки часто оснащені термометром, щоб контролювати температуру всередині гриля і готувати точніше.
Використовуйте
Charbroilers і грилі можуть бути використані для приготування багатьох з тих же продуктів, але, як charbroilers не мають кришки, вони є кращими для продуктів, які потребують великої спеки. Якщо ви хочете, щоб гриль повільніше товсті шматки м'яса або насолоджуватися цілком копчена курка або індичка, вам знадобиться відкритий гриль з кришкою, яка може бути встановлена для приготування на слабкому вогні. Ресторани можуть бути більшими та більш здатними обробляти велику кількість їжі, ніж житловий гриль. Якщо на вашій печі є невеликий гриль, у вас є мініатюрний варіант. Використовуйте його, як якщо б це було на відкритому повітрі гриль, щоб насолоджуватися на грилі стейки і гамбургери навіть в дощові дні.