Зміст
Борошно - це порошок зерен злаків, насіння або коріння. Його виготовляють із помелу, тобто зерно подрібнюють між сталевими колесами або камінням. Купуючи борошно, мелене в камені, це означає, що воно мелене спеціально між камінням. Пшеничне борошно - це просто борошно, відбілене відбілюючим агентом. Манна крупа - це борошно грубого помелу, виготовлене з твердих сортів пшениці і грубіше, ніж пшениця, що використовується для пшеничного борошна.
Пшеничне борошно
Борошно пшеничне, насправді, відноситься до кількох видів борошна: воно не має бродильного агента, а також його називають універсальним борошном; дріжджове борошно має хімічний бродильний агент (гідрокарбонат натрію) для створення легших хлібобулочних виробів, а збагачене борошно означає, що поживні речовини, втрачені в процесі переробки, додаються назад у кінцевий продукт. Пшеничне борошно, яке найбільше знайоме споживачам, виготовляється з пшениці. Він може мати високий або низький вміст клейковини, залежно від сорту пшениці, що використовується.
Манна крупа
Борошно з манної крупи виготовляють із рифленими сталевими валками. Вони розщеплюють крохмаль із зерен пшениці на товсті шматки, які потім подрібнюють у борошно. Крохмаль - манна крупа. Він жовтого кольору і походить від більш жорсткого сорту пшениці. Манна крупа має дуже високий вміст клейковини, а борошно містить значну кількість білка.
Використовує для пшеничного борошна
Універсальне пшеничне борошно є найпоширенішим побутовим борошном, оскільки воно дешеве. Його можна використовувати для найрізноманітніших цілей і особливо добре працює для виготовлення печива. Хлібне борошно має високий вміст білка, що добре для бродіння хліба. Пиріжне борошно, звичайно, використовують для виготовлення тортів. У ній мало білка, що створює м’які пиріжки та печиво. Борошно для солодкого тіста відноситься до категорії пшеничного борошна та борошна для коржів і використовується для виготовлення тортів, пирогів та тістечок.
Використовує для манного борошна
Манну крупу можна змішати з борошном з твердих сортів пшениці, щоб зробити кускус. Манна крупа не так тонко подрібнюється при обробці кускусу. З нього найчастіше готують макарони. Він стійкіший за пшеничне борошно, тому більше підходить для виготовлення макаронних виробів. Пшеничне борошно, навпаки, не дуже стійке при використанні в макаронах. Манна крупа, застосовувана в макаронах, також підтримує форму у воді. Його можна посипати поверхнею, щоб тісто не липнуло. Халва - популярний грецький десерт, приготований з манної крупи, цукру, масла, молока та горіхів. На північному заході Європи та Північній Америці манну кашу підсолоджують і варять з молоком для отримання пудингу. У скандинавських країнах його подають як кашу на сніданок.