Зміст
Гірчиця - дуже популярна приправа, спочатку це була паста з мелених насінь і мулу, або неферментированное вино. Це одна з найстаріших і найбільш поширених приправ. Стародавні китайці, греки і римляни використовували його століттями тому як щоденну спецію. В даний час споживаються тонни гірчиці. Є кілька сортів приправи, включаючи жовтий, темний і діжон.
Жовта гірчиця
Жовта гірчиця найбільш споживається в Бразилії. Це м'яка приправа, яка ідеально поєднується з багатьма продуктами. Його відтінок, яскраво-жовтого кольору, походить від включення куркуми до рецепту. Одна порція відповідає одній чайній ложці, що містить лише 56 мг натрію, а також невелику кількість вуглеводів, жирів, клітковини, цукрів і білка.
Темна гірчиця
Цей вид гірчиці володіє більшою концентрацією насіння темної гірчиці, що обумовлює її коричневе забарвлення і більш смачний смак. Він часто використовується в індійській, китайській і японській кухні. Будучи більш прямими, її найбільше цінують люди, які люблять гарячі страви. Темна гірчиця походить від рослини з квітами тієї ж сім'ї, що й руколою, редис і васабі.
Гірчиця Діжон
Дижонська гірчиця, незважаючи на назву, найчастіше виробляється за межами французького міста Діжон. Він був розроблений в 1865 році, коли Жан Наїґон замінив оцет незрілим виноградним соком у традиційному рецепті. Вино також входить до переліку інгредієнтів; зазвичай бордовий або білий. Одна чайна ложка містить п'ять калорій і 120 мг натрію, що є набагато більш високим вмістом, ніж у жовтій гірчиці.
Інші ароматизатори
Існує декілька способів зміни традиційної гірчиці, щоб зробити її більш гострою або змінити її смак. Купити приправлений порошок, продається на будь-якому ринку, і змішати його з крижаною водою і улюбленою гірчицею, щоб створити нову приправу. Китайська гірчиця, завдяки своєму гострому пікантному смаку, споживається лише найсміливішими ентузіастами. Соус на основі гірчиці трохи менш вогненний, але трохи. Ці продукти можуть містити високий вміст натрію або яйця; уважно прочитайте етикетки, якщо у вас є обмеження на харчування.