Зміст
Незважаючи на свою здатність приносити нюанси і аромати, що лежать в основі блюда, сіль є одним з найбільш пропущених інгредієнтів на кухні. Кошерний і йодований є двома сортами солі, і вони служать різним цілям. Розуміння відмінностей між ними дозволяє правильно використовувати кожну з них.
Походження
Ім'я кошерне походить від єврейського терміну кошеринг, що відноситься до процесу, необхідного для виготовлення їстівного м'яса згідно з єврейськими дієтичними законами. Форма і щільність кошерної солі робить її легальною в єврейських традиціях.
Йодована сіль - поліпшена морська сіль, яка була розроблена на початку 1900-х рр. Додавання йоду є важливою користю для здоров'я тих, хто потребує цього елемента.
Виробництво
Сіль отримують кількома різними способами, одна з яких включає сухі або вологі частини, витягнуті з шахт, які потім випаровуються. Кошерна сіль виробляється, дозволяючи солі природним чином висохнути, поки вона не може бути стиснута і розрізана на пластівці. Йодована сіль виробляється шляхом занурення соляних блоків у розсол морської води, що дозволяє воді розсіюватися, залишаючи за собою морську сіль.
Властивості
Найбільш очевидною різницею між кошерною і морською сіллю є розмір. Гранули кошерної солі є великими пластівцями і плоскими прямокутниками. Вони є рівномірними, а їх товщина регулярна, тому що солі сплющені і розрізані для досягнення цієї форми. Морська сіль округла і менш узгоджена за формою. Вони менші за розмірами, тому вони розчиняються швидше.
Застосування
Хоча обидва види солі можуть бути використані для приготування їжі і приправи, є й інші ситуації, які використовують унікальні характеристики кожного типу. Кошерна сіль ідеально підходить для м'яса та риби, які потребують густої солоної кірки під час приготування або додавання солодкого, тортів, печива та хліба, або всякий раз, коли вам потрібна сіль, яка повільно розчиняється. Йодована сіль може замінити стандартну кухонну сіль для підвищення низького рівня йоду у вашому раціоні.