Зміст
Бланкування - це процес, що включає занурення їжі в киплячу воду, а потім передачу їх у крижану воду, щоб швидко охолодити їх. Цей процес, як правило, пов'язаний з овочами, тому що він робить їх м'якими і барвистими. Однак, куряче та інше м'ясо також можна обшпарити. Приготований курячий при цьому стає твердим і білим швидко і виробляє гарний бульйон, який можна використовувати для приготування жирного крему. Використовуйте шматочки курки, замість того, щоб використовувати весь птах, щоб процес був ефективним.
Інструкції
-
Покладіть шматочки курки в горщик. Додайте достатньо води, щоб покрити 5 см вище м'яса. Покладіть кілька щіпків солі, залежно від кількості курки і води.
-
Відварити. Дозвольте курячому варити ще 10 хвилин, залежно від розміру шматочків. Буде білим і твердим, коли буде готовий.
-
Зняти каструлю з вогню і злити воду. Негайно зануріть курку у велику миску з крижаною водою, щоб припинити готувати. Залиште курку у воді до повного охолодження.