Зміст
Ножі мають різноманітні форми, розміри, стилі і моделі, як з технічних, так і з естетичних причин. Ніж можна використовувати для різання, нарізання, приготування кубиків, очищення, натерти, розподілити і так далі. Однак, конкретні ножі використовуються для виконання конкретних завдань і полегшують роботу. Ножі мають отвори і отвори, тому що вони виглядають красиво, а також тому, що потік повітря через ніж дозволяє користувачеві робити чистіші порізи. Хоча форма і дизайн кожного ножа призначені для конкретної роботи, користувач сам визначає свої уподобання. Відчуйте, які саме інструменти ви найбільше використовуєте і що найкраще підходить для вас.
Стилі ножів
Стиль ножа обумовлений як зовнішнім виглядом, так і допомогою користувача на роботі. Кухарі вибирають свої ножі на основі якості, використання, комфорту та стилю - кожна леза призначена для цілей або завдань. Плоскі, закруглені або вигнуті леза зазвичай знаходяться в ножах шеф-кухаря або універсальних ножах і використовуються для створення ритму, гойдалки або потоку для розрізів всіх видів. Пилкові лопатки дозволяють легко розпилювати хліби, бутерброди та ін. Ножі "Scimitar", з довгим викривленим лезом, використовуються більше для роботи з м'ясом. Є ножі для костей, короткі ножі, ножі для суші, ножі устриць, столові прилади, а також багато інших різних типів і сортів. Це залежить від кухаря, щоб вирішити, який ніж є найбільш підходящим на основі стилю, комфорту та завдання.
Отвори ножа
Ножі з отворами, "порожніми" або з отворами, створюють засіб розрізання шляхом зменшення тертя. Порожній простір між вирізаним об'єктом і лезом створює плавний перехід і рівний розріз, і дозволяє їжі відходити від леза. Іноді відкритий ніж вибирають з особливих естетичних причин, тому що він красивіший. Тим не менш, він служить для запобігання прилипання їжі до леза при різанні, що дозволяє простіше і швидше рухатися.
Матеріали
Ножі виготовляються і витягуються протягом тисяч років, прогресуючи, коли були відкриті нові способи використання і з'явилися нові матеріали. Спочатку з каменю, кісток і дерева, кухонний ніж був схожий на мисливський ніж або будівельний ніж. Наступні ножі були зроблені з більш міцних металів, таких як залізо, мідь або бронза, які можна порівняти з кинджалами або мечами. Зовсім недавно лопатки почали виготовлятися з титану, нержавіючої сталі з високим вмістом вуглецю, нержавіючої сталі, алюмінію, кераміки та пластику.
Бренди
Є багато різних марок ножів на вибір, і користувач повинен вирішити, який з них використовувати. Деякі з найбільш відомих брендів - Henckels, Wüsthof, Mac, Victorinox, Forschner, Global і Timberline.
Розглянемо функціональність, ціну, комфорт, витрати на технічне обслуговування та завдання, які ви будете виконувати за допомогою ножів. Переконайтеся, що ви тримаєте ножі і практикуєте їх, щоб побачити, що найкраще на ваших руках. Глобальні ножі, наприклад, виготовлені з шматка кованого металу і мають ручки, які тримають руку під час використання. Існує також багато різних типів, форм і матеріалів в кабелях, а іноді вони можуть бути більш важливими для користувача, ніж леза.
Міркування
Технічне обслуговування є одним з ключових компонентів життя вашого колекції ножів. Тримайте їх різкими для досягнення кращих результатів! Ви не хочете, щоб ковзати і розрізати себе, робити нерівні скорочення, розчавити їжу проти леза або викликати зайве пошкодження їжі або леза. Переконайтеся в тому, що леза збалансовано, що вона ретельно і належним чином зберігається, чиститься і сушиться вручну, а також використовується на правильних поверхнях (обробні дошки тощо), щоб уникнути пошкодження.
Ви повинні мати не менше чотирьох базових ножів - ножа шеф-кухаря, універсального ножа, ножа для обрізки і ножа для розпилювання. З цими ножами можна виконати практично будь-яке завдання. Все інше залежить від користувача, тому знайдіть найкраще для вас.
