Зміст
- Пиріг є золотим стандартом для гарбузів, але його універсальність необмежена
- Смачні доповнення та заміни
- Супи та бити
- Екзотичний аромат
- Як
Пиріг є золотим стандартом для гарбузів, але його універсальність необмежена
Гарбуз має багату кулінарну історію (Зображення Thinkstock / Comstock / Getty Images)
Окрім гарбузового пирога, пропонується широкий вибір смачних і задовольняючих гастрономічних задоволень. Корінні американці смажили, готували і варять цей оранжевий індійський апельсин протягом тисяч років. На сьогоднішній день, гарбуза посаджені по всьому світу і є невід'ємною частиною кулінарії Мексики до Італії до Таїланду. Однак більша частина його використання тільки для пирогів. Насправді, хоча фрукти, такі як яблука, пов'язані з пирогами, сидрами і пончиками і багато іншого, гарбуз, як правило, пов'язаний тільки з пирогами і тістечками. Люди, які думають поза пирогом, можуть додати до світу страв поживний і недорогий смак гарбуза.
Смачні доповнення та заміни
На додаток до кольору, гарбуз додає приємний смак і нагадує солодку картоплю або круглі цукіні як гарнір. Для найпростішої презентації, нарізати шматочки гарбузового сиру, широкі та низької форми гарбуза в сирне колесо, посипати їх солодким маслом і сіллю і спекти їх.
Менші гарбузи також ідеально підходять для гарнірів.
"Гарбузи круглі і чарівні, і більшість американців не знають, що робити з ними, відкриття банку не враховується", - сказав Майкл Крондл, нью-йоркський письменник і автор книги Малої гарбузової книжки.
Krondl каже він любить заповнити середній гарбузовий пиріг з crusty хлібом, нарізаним сиром та creme fraiche.
"Оберніть все це в фольгу і запікайте до м'якості, потім обережно перемішайте, щоб зробити якийсь солоний пудинг хліба", - сказав він.
Вершкове, м'яка текстура і легкий і приємний смак гарбуза роблять його ідеальною заміною для жирних інгредієнтів різноманітними стравами. Це також може підвищити здорову цінність інших страв. Наприклад, нарізані кубиками гарбузи, додані до різотто або сирної локшини, зберігають кремову текстуру блюда, додаючи здорову дозу бета-каротину, клітковини, магнію і калію.
Подрібнений або пюре гарбуз "створює приємний смачний сюрприз і може допомогти збільшити подачу овочів у ваших стравах", сказала Ширлі Перріман, зареєстрованого дієтолога і фахівця з питань людського харчування і науки в державному університеті штату Колорадо. "Використання гарбуза замість сиру або м'яса в наповненні равіолі або лазаньї є хорошим способом замінити частину овочів".
Супи та бити
Подрібнений гарбуз має багату шовковисту текстуру і легкий аромат, який може підсилювати супи, соуси і б'є, не додаючи жирів і калорій. Це може підсилити вітаміни і волокна спагетті або соусу бешамель. Запечений гарбуз додають із замороженим йогуртом, банани і манго і ананас в блендері може створити барвистий удар для сніданку. Гарбузове пюре, змішане з апельсиновим соком, перемішане з клубною содою або імбирним пивом, дасть здоровий укус до свята.
"Вершковий суп з гарбуза - це найлегший смачний рецепт", - сказав Крондль. "Це неймовірно добре для вас і дуже легко зробити".
Очищені частини гарбуза відварити до м'якості, потім замішати занурювальним блендером і додати інші овочі, трави і приправи. Дотик легкого крему або картопляного пюре може забезпечити елегантну обробку.
Використання гарбузової шкірки в якості терріну робить драматичну презентацію для її супу під час святкової трапези або свята. Метод кооперативного розширення університету штату Іллінойс для виготовлення цього терріну полягає у видаленні верхівки гарбузового сиру і винесення насіння і внутрішніх волокон. Нанесіть всередину світле масло і накрийте кришкою. Поставте його на лист для випікання і готуйте при температурі 160 градусів Цельсія протягом години. Потрібно постійно перевіряти, оскільки занадто багато випічки не буде тримати жодного супу. Візьміть гарбуз з духовки, як тільки м'ясо стане ніжним. Очистіть трохи його з внутрішніх стін і виріжте кришку, щоб вона використовувалася в супі. Наповніть шкірку супом безпосередньо перед подачею. Перріман сказав, що мініатюрні гарбузи також служать смачними мисками для супу або фаршированих страв.
Екзотичний аромат
Приправа гарбузового пирога - не єдиний спосіб смакувати гарбуз. Очищені гарбузові шматки з несолодким какао і перцем чилі можуть надати чилі латиноамериканському повороту.Гарбузове пюре з чорною квасолею формує здорову начинку для бурріто і може замінити трохи сиру і начос або інших страв.
Ватчарін Бхумічит написав у книзі 1991 року "Тайська вегетаріанська кухня", яка очистила відварені кубики невеликого гарбузового пирога в кокосовому молоці і цукрі з дрібкою солі. Він використовував кубики гарбузового пирога з картоплею і цвітною капустою в індійському каррі, і перевищив їх горіхами кеш'ю і гострим йогуртовим соусом.
Киплячі очищені кубики гарбуза в оцті хересу з кленовим сиропом або медом з часником, корицею, коріандром і кропом вироблятимуть солодкі і свіжі соління. Їх можна використовувати в салатах або з осінніми стравами для барбекю. Університет Іллінойсу Кооперативне розширення також рекомендує гарбуз в гострий різотто з свіжим шавлією і цибулею.
Як
- Скористайтеся великою кількістю та дешевими цінами на гарбуз. Заморозити багато гарбузового пюре або шматочків у морозильних мішках або маленьких пластикових контейнерах. Їх можна розморожувати і використовувати цілий рік. Якщо вам не потрібні свіжі шматочки гарбуза, Перріман сказав, що найпростішим способом є розрізати його навпіл по вертикалі, а потім нарізати. Випікайте скибочки і видаліть шкірку. Для свіжих шматочків, розрізати кабачки, розрізати його на шматочки, а потім ковзати гострим ножем між шкіркою і м'ясом, як би з динею. Покладіть скибочки на кухонне полотно, щоб вони не ковзали.