Зміст
Спостережні євреї дотримуються законів "кашруту", зазначаючи заборони на їжу або змішування конкретних харчових продуктів або категорій продуктів харчування. Ці статути засновані на Торі, перші п'ять книг Старого Заповіту Біблії. Протягом тисячоліть рабини та єврейські влади вдосконалили закони, щоб дозволити євреям зрозуміти обмеження, які, на їхню думку, Бог очікує від єврейського народу дотримуватися.
М'ясо та птиця
Євреї, які тримають кошер, не повинні їсти м'яса від будь-якої тварини, яка не жує їхні руміни і розділила копита, згідно з Левит 11: 3.Це включає свиней, верблюдів і кроликів, у той час як корова, вівця, коза і дичина є прийнятною. Домашня птиця, включаючи курку, качку та гусака, є кошерною. Крім того, тварина або птах повинні були бути специфічним об'єктом «шечіти», або забою, ритуальним забійником, який знайомий з законами кашруту. М'ясо треба пірнути і відпочити на солі протягом декількох годин, щоб злити зайву кров і отримати кошерну сертифікацію.
Риба
Тримаючи кошер, потрібно їсти тільки рибу з лускою і плавниками. Практикуючі євреї можуть їсти рибу, наприклад, підошву, камбалу, бас і окунь, але не можуть їсти жодного ракоподібного, такого як омари та креветки, а також інші морепродукти, які не мають плавників і легко знімних ваг. Некошерні риби включають сома, креветки і вітрильник.
Змішування м'ясних і молочних продуктів
Євреї, які дотримуються законів кашруту, не їдять м'ясо та молочні продукти в одній трапезі, виходячи з біблійної заборони кипіти дитину в молоці матері, про яку йдеться у Виході 23:19 та в інших місцях. Практикуючі євреї також не їдять м'яса або курки, приготовлених або поданих у раніше використовуваних сковорідках для молочних продуктів, і навпаки. Митниця різна, але більшість євреїв чекають принаймні три години після їжі, щоб з'їсти щось з молоком. Період очікування скорочується після прийому молока, оскільки для переробки цих продуктів потрібно менше часу. Їжа, як риба, хлібобулочні вироби без молочних і свіжих продуктів вважаються "парвером", а це означає, що вони не є ні молоком, ні м'ясом, але можуть бути з'їдені також.
Комахи та рептилії
Євреї не можуть їсти комах або рептилій. Спостережні євреї ретельно перевіряють зелені овочеві листя, щоб переконатися, що у них немає прикріплених до них комах. Як альтернатива, утримання кошерних євреїв може купувати пакети овочів без комах або фруктів, які схильні до комах, включаючи брокколі, цвітну капусту, полуницю, малину, салат і капусту. Деякі єменські євреї підтримують усну традицію, що місцеві жителі кажуть, що вони є кошерними, але згідно з раввинським законом, тільки євреї, які приходять з єменського походження, можуть їсти коників.