Зміст
- Ідеальна картопля
- Інструменти для виготовлення картопляних чіпсів
- Вибір правильного рецепту для картопляного чіпа
- Приправи для різних сортів картоплі
Хрусткі та хрусткі, з невеликою кількістю солі, картопляні чіпси є прекрасним доповненням до барбекю і ідеальною закускою на день. Створення мікросхем у себе вдома може бути великим досвідом і надає найбільш хрусткі фішки. Знаходження ідеального картоплі більше, ніж просто ваш розмір, і ви також повинні враховувати якісний тип картоплі.
Ідеальна картопля
Картопляні чіпси краще виготовляти з видів Solanum tuberosum. У супермаркеті вони відомі як картопля. Вони більше і роблять великі шматочки картопляних чіпсів.
Вибирайте найсвіжіших на ринку, а не тільки тих, хто в коморі. Чим старше картопля, тим більше фруктози і глюкози вона буде мати, і вони змусять чіпси коричневого кольору під час приготування. Вибирайте картоплю, яка не проростає, тому що ці частини не підходять для розщеплення. Коли воно досить старе, щоб проростати, внутрішні крохмалі змінюються і це означає, що осколки будуть змінені.
Після різання картоплі, переконайтеся, що чіпси просочені. Це змиває більшу частину крохмалів і сприяє збільшенню чіткості шляхом смаження фішок.
Інструменти для виготовлення картопляних чіпсів
Картопляні чіпси відомі своєю тонкою, хрусткою формою, яку важко зробити вручну. Купівля нарізки в магазині аксесуарів для кухні може заощадити ваш час. Іншим варіантом для відшаровування картоплі є використання кухонного комбайна з ріжучим кріпленням. Це можуть бути товстіші осколки, але вони будуть рівномірними.
При митті та зануренні картоплі використовуйте керамічну або пластикову миску. Використання металу може залишити слабкий металевий смак у воді та картоплі.
Залежно від способу, який використовується в рецепті картопляних чіпсів, вам знадобиться фритюрниця або випічка. Для фритюрниці переконайтеся, що ви використовуєте досить глибоку фритюрницю. Це дозволить більше простору для будь-якого міхура, щоб вибухнути перед виходом з вершини і бризок на вас або на кухні. Для листа для випікання краще використовувати антипригарну або покривну оболонку. Це допоможе запобігти вторгненню чіпів у сковороду після випікання.
Вибір правильного рецепту для картопляного чіпа
Картопляні чіпси можна смажити фритюрницею або запечені в духовці. Обидві методи мають різні результати. Осколки фритюрниці будуть краще покриті олією, будучи зануреними в неї, але також будуть готуватися швидше. Картопля печі нестиме меншу кількість олії при переміщенні з картоплі до випічки. Однак для їх підготовки може знадобитися більше часу.
Приправи для різних сортів картоплі
Для приготування картопляних чіпсів найчастіше використовують печену картоплю, але також можна використовувати інші типи. Кожен з них створить інший вид аромату, і ви можете збільшити цей смак з приправами.
Червонувата картопля зазвичай ароматизують маслом і сіллю. Картопля Yukon має більш м'який аромат і користь від спецій з трохи більшою енергією, наприклад, кмином, паприкою або гірчицею. Картопля пальця, як правило, має маслянисту і вершкову текстуру, тому додайте приправу, яка доповнює масло, наприклад часник або цибульний порошок. Червона картопля, як правило, смачніша за інші. Додавання більш м'якого аромату, такого як базилік або орегано, запобігає стає нестерпним картопляним чіпсом.