Зміст
Piccata - це простий соус, зроблений без точних вимірювань, безладдя або турботи про те, що він розділяє, як і інші види соусів. Навіть будучи початківцем кухар, ви можете зробити це успішно.
Інгредієнти
Соус містить масло, біле вино або вермут і лимонний сік. Іноді додають каперси, а також лимонну цедру, щоб надати більше смаку. Чебрець або меліса використовуються для прикраси страв, приготовлених з цим соусом, а також можуть бути використані в рецепті, хоча вони не в оригінальному рецепті.
Процес
Ви повинні пробити курку або філе телятини, поки вони не будуть між 0,5 см і 1,20 см завтовшки, оскільки вони готуються швидше, коли вони тонше. Оскільки телятина є більш дорогою, залишаючи її більш тонким, справляє більшу порцію. Передайте м'ясо в борошно, приправлене сіллю і перцем, тому що борошно залишає м'ясо хрустким, а також згущує соус. Після приготування вийміть стейки з каструлі. До каструлі додати 4 столові ложки масла і нагріти на середньому вогні до утворення піни. Додайте 1 склянку білого вина і сік з 2 лимонів, завжди помішуючи, поки ви це робите. Якщо у вас немає ручного дрильника, використовуйте вилку, щоб швидко перемішати соус під час приготування протягом хвилини або двох. Це злегка згущується. Поверніть м'ясо на сковороду.
Макаронні вироби або рис
Соус Piccata дуже добре поєднується з макаронами, забезпечуючи цікавий контраст смаку лимона. Подавати з м'ясом і поливати соусом. Ви можете збільшити інгредієнти в соусі навпіл, щоб вистачило м'яса і тіста. Свіжий горох надає блюдо трохи більшої легкості і добре поєднується з телятиною. Видавіть на них трохи лимона. Іншою альтернативою є подача підсмаженого хліба з блюдом або подача м'яса на товсті скибочки тостів, які поглинають соус.
Як
Соус piccata має ніжний смак. Ви можете подумати, що ви добре виглядатимете з філе міньйон або іншим червоним м'ясом, але це скасує смак соусу. Крім того, стейки подаються погано або в точку можуть кровоточити і змінювати загальний смак страви. Це соус, який залежить від соків телятини або курячого м'яса, щоб зробити свій смак, інакше він буде просто соусом з лимоном.