Зміст
Хоча тунець є прекрасним джерелом дієтичного білка, омега-3 жирні кислоти, йод, залізо і вітаміни В-комплексу, споживаючи занадто багато консервованого тунця, це може спричинити ризики для здоров'я, особливо для вагітних жінок, які годують груддю і дітей. . Проте, оскільки консервований тунець містить необхідні поживні речовини, його не потрібно повністю уникати.
Недоліки ртуті
Консервований тунець містить різні кількості метил-ртуті, що є відомим нейротоксином. Незважаючи на те, що організм з часом виділяє ртуть повільно, при надходженні в організм надлишок ртуті накопичується в тканинах організму, таких як мозок і нирки. Симптоми довготривалого впливу ртуті включають оніміння шкіри, тремтіння, труднощі при ходьбі, проблеми з зором, проблеми з пам'яттю, судоми і пошкодження головного мозку плода при потраплянні під час вагітності або через грудне молоко.
Міркування щодо бісфенолу А
Бісфенол А, також відомий як BPA, є хімічним речовиною, що міститься в баночках з тунця, які потенційно можуть їх просочити. BPA потенційно негативно впливає на поведінку, мозок і передміхурову залозу у плодів, немовлят і дітей. Тим не менш, дослідження 2014 року, опублікованого в "Журналі наукової експозиції та епідеміології навколишнього середовища", показало, що, незважаючи на споживання шкільного харчування, приготування їжі за межами дому та питної соди збільшує кількість BPA, присутнього в сечі, прийом консервованого тунця був значною мірою пов'язаний з більш високими рівнями BPA в сечі.
Занепокоєння щодо рівня натрію
Хоча ви можете вибрати консервовану тунець без додавання натрію, багато сортів консервованого тунця багаті на натрій. Наприклад, порція 90 г легкого консервованого тунця, упакованого в олії, містить 354 мг натрію. Високе споживання натрію з дієти може викликати високий кров'яний тиск і підвищити ризик розвитку серцевих захворювань. При виборі легкого консервованого тунця, упакованого у безсольову воду, вміст натрію знижується до 42 мг на 90 г порції. Американська асоціація серця рекомендує дорослим обмежити споживання натрію менше ніж 1500 мг на добу.
Рекомендовані порції
Щоб знизити ризик проковтування метил-ртуті, BPA і надлишку натрію в консервованому тунці, кількість споживаної кількості повинна бути обмежена. У зв'язку з негативним впливом метилової ртуті на розвиток плода, Американська асоціація з вагітності припускає, що вагітні жінки, які намагаються завагітніти і діти, повинні уникати Ахі і великого тунця, споживати не більше 540 г консервованого білого тунця або Альбакора на місяць і обмежити споживання консервованого тунця до 1080 г на місяць.