Зміст
Кілька рецептів вимагають використання водяної бані для розтоплення шоколаду або для нагрівання ніжних соусів без горіння. Тим не менш, багато людей не мають типу пан. Замість того, щоб витрачати гроші і займатися цінним простором в шафі з іншим кухонним начинням, зробіть свою власну водяну баню, використовуючи прості інструменти, які у вас вже є вдома - рецепт ніколи не помітить різниці.
Що таке каструля з водяною ванною?
Каструля з водяною ванною - це набір з двох обладнаних горщиків, які розміщені один над одним з проміжком між ними. Нижня посудина заповнена водою, а потім друга каструля розміщена зверху. Пар з нижньої каструлі піднімається і нагріває каструлю зверху. Цей непрямий спосіб приготування дозволяє інгредієнтам на верхній сковороді розігріватися повільно і рівномірно, будучи ідеальним для плавлення шоколаду і м'яко купаються в соусах з яєць і вершкового масла, які в іншому випадку будуть горіти під прямим нагріванням. Водні ванни можна придбати в більшості великих універмагів, які продають предмети домашнього вжитку, а також у спеціалізованих домашніх магазинах.
Зробіть свій власний
Замість того, щоб витрачати гроші на сковороді з ванною, яку ви будете використовувати лише один раз, використовуйте пірекс або каністру з нержавіючої сталі для верхньої каструлі. Спочатку оберіть велику каструлю і залийте водою від 2,5 до 5 см і помістіть на низький і середній вогонь, поки вода не закипить. Виберіть каністру, що має більший діаметр, ніж каструлю, яку ви покладете зверху. Переконайтеся, що чаша не падає і не торкається киплячої води. Покладіть шоколад, соус або іншу речовину в чашу і дайте водяному пару нагріти дно. Перемішати відповідно до інструкцій рецепту.
Догляд
Пар з нижньої панелі буде поступово втекти. Залежно від вашого рецепту, це може бути поганим побічним ефектом домашньої пані-бані. Якщо тепло потрапляє в розплавлений шоколад, воно поглине його і зіпсує. Нехай пар розсіюється, не вступаючи в контакт з їжею.