Зміст
Цедра лимона, також відома як лимонна цедра, - це густа, шкіряста зовнішня шкіра плоду і захищає його соковиту м'якоть і насіння. Як тільки лимон стискається, цей захисний шар зазвичай відкидається. Але є декілька способів перенаправити цедру лимона, і пекарі вже давно використовують його як декоративну, барвисту, їстівну і запашну точку в хлібобулочних виробах, таких як торти.
Очистіть лимон
Яскрава жовта або зелена кора і біла пухнаста нижня частина лимона товщиною 2,5 дюйма до 7 дюймів, згідно з відділом садівництва університету Пердью. Кора містить сальні залози, які виділяють аромат лимона, коли вони розрізаються для виробництва смуг або стружок. Коли готують шкірку лимона для використання в якості декоративної крапки, краще видалити якомога більше гірського смаку. Її можна нарізати на смужки, які можна згорнути або зв'язати натертою лимонною цедрою або нарізати на плоди, розрізати навпіл на одній стороні і крутити, щоб зробити лимонні повороти, які можуть стояти на вершині торта.
Підготовка
Лимони продовжують дозрівати після збирання, виробники покривають їх покриттям з воску та емульгованої води, що уповільнює втрату вологи, знижує ризик в'янення і тим самим продовжує термін зберігання фруктів, повідомляє Міністерство рибальства. , урожай і худоба з Гайани. Лимони, чия кора контактуватиме з їжею, завжди повинні бути промиті, щоб видалити цей віск після збору врожаю та будь-які інші інсектициди. Промивання губкою і мильною водою з наступним промиванням і сушінням рушників або сушінням на повітрі видалить такі уламки з поверхні. Кору лимона можна сушити або заморожувати після гоління при правильному зберіганні.
Інструменти
Скрепери, мікропланшети, скрепери, терки, овочеві піллери та ножі для обрізки можуть бути використані для різання цедри лимона, при приготуванні прикрас у тортах, згідно сайту What America is Cooking. Скрепери, ножі для обрізки і овочеві пілінгер використовуються для виготовлення істотних тонких смуг у джулієні, які можуть бути спірально намотані і накручені, перш ніж вони будуть розміщені на вершині торта. Микропланчастие скребки та коробчаті терки використовуються для того, щоб зробити кращу текстуровану лимонну цедру, яку посипають над смаженими десертами.
Заходи безпеки
Масло, яке виробляється залозами лимонної кірки, як відомо, викликає висип дерматиту при контакті, стан, який може стати хронічним, якщо постраждала людина часто обробляє лимони, за даними Університету Purdue. Люди, які регулярно всмоктують лимони, можуть розвивати висипання навколо їх рота. Різновиди з чутливістю до масла можуть проявляти шкірні реакції при роботі з деревом лимонних дерев.
