Як зробити домашнє сир без бактеріальних культур або ферментів

Зміст

Інструкції
Як
Що вам потрібно

Сири традиційно виготовляються з бактеріальними культурами і казеїновими ферментами, які допомагають розділити жир і білок від решти молока або сироватки - цей процес також відомий як сичужний. Тим не менш, можна зробити м'який сир фета тільки з молоком і додаванням кислих інгредієнтів, щоб допомогти активувати процес сичужного ферменту. Цей сир не триває довго, тому з'їжте його швидко і не багато.

Інструкції

Дізнайтеся, як зробити свій власний сир у себе вдома (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Доведіть молоко до кипіння на середньому вогні, постійно перемішуючи, щоб запобігти його спалюванню. Це дуже важливо. Не дозволяйте їй горіти і не кип'ятити дуже швидко - для закипання молока потрібно 20-40 хвилин.
Після того, як молоко кип'ятять кілька хвилин (не спалюючи), вимкніть вогонь і повільно додайте лимонний сік і оцет. Під час цього процесу каструлю залиште на водяній бані. Коли ви додасте інгредієнти, які згущують молоко (лимон і оцет), почніть перемішувати суміш ложкою, поки сир не відділиться від сироватки.
За бажанням додати сіль і інші приправи на смак. Але будьте обережні, щоб не додати занадто багато солі.
Дайте суміші залишитися до тих пір, поки охолоне, і сир повністю відділиться від сироватки. Помістіть марлю на фільтр і фільтруйте суміш для видалення всієї рідини. Зв'язати марлю на кінцях і повісити на кілька годин.
Як тільки сир висушиться, ви можете формувати його у форму або просто з'їсти його таким чином. Охолоджуйте в критій тарі, а також правильно чистіть і стерилізуйте весь посуд, посуд, тканини тощо.

Як

Якщо після додавання лимонного соку і оцту сир не відокремлюється від сироватки, продовжуйте і кип'ятіть всю суміш ще одну-три хвилини, поки не побачите, що починається відрив. Продовжуйте, як описано.
Марлю можна замінити на фільтри для кави, посуд, футболку або навіть хороші паперові рушники. Просто переконайтеся, що все, що ви використовуєте, злегка переплетені, білі та чисті.
Кінцевим результатом буде приблизно 1 чашка сиру.