Зміст
Алергії на пшеницю і цільні зерна стосуються, зокрема, раптової і сильної реакції на специфічні білкові компоненти пшениці та інших цільних зерен. Ці елементи включають альбумін, гліадин, глобулін і глютенін (глютен). Це аутоімунна реакція організму на ці сполуки. Алергічні реакції можуть бути викликані прийомом їжі, що містить пшеницю або цільні зерна, або шляхом вдихання борошна, що також містить елементи.
Ознаки та симптоми
Симптоми, які зазвичай з'являються протягом декількох хвилин після вживання або вдихання продуктів, що містять пшеницю або інші цільні зерна, - це астма, кашель, труднощі з диханням, чхання, водянисті очі, свербіж, газ, нудота або блювота при струшуванні в деяких людей. Деякі відповіді можуть бути фатальними.
Класичний алергічний симптом (або анафілактичний відповідь) - набряклий ніс. Гістаміни викликають клітини у внутрішніх тканинах для утримання рідини. Ніс може набрякнути, але це не серйозно. Анафілактичний відповідь є важким, однак, коли він відбувається в тканинах рота, язика і горла. Вони стають настільки гіперчутливими, що швидко набухають і в результаті перекривають дихання. Пацієнти відчувають задишку, можливо задихаючись і вмираючи, якщо не отримують екстреного лікування.
Проте харчова алергія вважається рідкісною, за оцінками, менше 1% людей страждають від справжньої харчової алергії. Симптоми харчової алергії, як правило, більш помітні, ніж симптоми нетерпимості, оскільки набагато легше їх діагностувати.
Діагностика
Недостатньо просто перевірити симптоми, щоб точно знати, чи є у людини алергічна реакція на пшеницю і цілі зерна, або якщо це просто нетерпимість до них. Ви повинні звернутися до лікаря. Він буде використовувати методи скринінгу для діагностики алергії на ці продукти, такі як клінічні оцінки сімейної історії, історії хвороби та харчування. Лікарі також призначають лабораторні тести, такі як RAST (радіоалергосорбентний тест), аналіз крові, який використовується для того, щоб побачити, до яких речовин алергія людини. Крім того, тест шкіри також може бути виконаний, в якому кілька крапель конкретного очищеного алергену вводять обережно під поверхню шкіри для виявлення наявності алергії. Найбільш надійним методом діагностики цільнозернової алергії є тест на ліквідацію, в якому лікар видаляє специфічні продукти або інгредієнти, які можуть викликати симптоми харчування пацієнта.
Лікування
Оскільки дієти для усунення пшениці та інших цільних зерен важко підтримувати пацієнтові та його сім'ї, лікування повинно контролюватися дієтологом, який пропускатиме рецепти без пшениці та гарантувати, що індивідуум має адекватну дієту. Пацієнти, які страждають алергією на пшеницю з чутливістю до клейковини (або гліадин), повинні також уникати злаків, таких як овес, жито і ячмінь, які містять глютен.