Як зробити соковитий стейк у сковороді

Відеоролик: Стейк из свинины. Стейк из свинины на сковороде. Свинина на сковороде быстро и вкусно.

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Добре приготований стейк - це той, який утримує всю смачну рідину з м'яса під час процесу випікання. Дві причини, чому кухарі часто роблять сухий стейк, це тому, що вони готують м'ясо на довгий час на сковороді і не дозволяють їй повністю відпочити після приготування. Однак, при правильній техніці можна зробити соковитий стейк, який підійде на Ваш смак.

Інструкції

Виберіть виріз високоякісної яловичини з невеликим внутрішньом'язовим жиром для соковитих стейків (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Виберіть якісний зріз м'яса для вашого стейка, наприклад філе. Уникайте жорстких розрізів, таких як плече або нога. Вони можуть добре працювати на рагу, але не на соковитий посуд, приготований на сковороді. Не бійтеся трохи жиру. Хороший стейк з невеликим внутрішньом'язовим жиром покращить його смак і збільшить кількість рідини під час приготування їжі.
Натріть приправи з обох сторін стейк. Вибір приправи - на ваш розсуд. Ви можете приготувати суміш спецій або просто вибрати сіль і перець.
Нагрійте столову ложку олії на сковороді на середньому сильному вогні.
Зачекайте, поки нафта розігріється, але не дайте їй нагрітися до місця, коли почнуть робити дим.
Перенесіть м'ясо на сковороду і варити від 8 до 14 хвилин, перевертаючи м'ясо тільки один раз під час процесу. Час приготування стейка залежить від бажаної точки приготування відповідно до товщини м'яса. Щоб отримати соковитий стейк до точки, готуйте його протягом чотирьох хвилин на кожній стороні. Для більш товстого зрізу м'яса, збільшуйте до п'яти хвилин з кожної сторони. Вставте термометр м'яса в товсту частину, не торкаючись жодної кістки. Температура повинна бути від 50 ° C до 58 ° C для плодоовочевого стейка, від 58 ° C до 62 ° C до точки та 70 ° C для минулого. Рекомендується готувати принаймні 62 ° C для того, щоб всі бактерії були вбиті.
Візьміть стейк з каструлі і перенесіть його на тарілку.
Зачекайте три-п'ять хвилин, перш ніж вирізати стейк. Якщо ви зняти його з вогню і негайно розрізати, навіть для перевірки приготування їжі, ви ризикуєте втратити м'ясні рідини, що може призвести до сухого стейка. Якщо ви очікуєте, що це буде правильно, вам сподобається соковита страва.