Зміст
- Вступ
- Краще сир на грилі
- Новий італійський сендвіч
- Spamuíche
- Новинка тунця
- Ікра і ще ікра
- Покладіть паштет
- Скорочення Рубина
- Шинка і сир
- Заміна основного інгредієнта
- Плід у середині
- Бутерброд на десерт
Вступ
Любителі сендвічів створили тисячі смачних комбінацій, оскільки четвертий граф Сендвіч винайшов свій кулінарний сироп у 18 столітті, але часто дуже легко потрапити до старого доброго сендвіча під час закуски. Подумайте про сюрприз для ваших друзів, змінивши їхню процедуру створення сендвіча з деякими новими ідеями. Головне - використовувати свіжі інгредієнти і бути відкритими для експериментів, кажуть шеф-кухарі.
Краще сир на грилі
Мережа ресторанів "wichcraft" в Нью-Йорку пропонує смачний бутерброд з гарбуза, мускареллу і масло фундук, який має величезний сир на грилі, говорить начальник Майк Барбера. Випікайте гарбуз до тих пір, поки він не стане ніжним, потім приправуйте його і замішайте в мисці. Баштуйте фундук з насінням анісу і шавлії. Стогін горіхів, щоб вони виглядали як арахісове масло.Візьміть шматочок музели і покладіть його на італійський хліб, на масло фундук і гарбуз. Накрийте хлібом і помістіть в бутерброд до золотистого кольору і розплаву.
Новий італійський сендвіч
Caprial Пенс, шеф-кухар і автор кулінарної книги, каже, що він любить бутерброди, які пропонують новий спосіб спробувати класику. Нещодавно вона з'їла італійський бутерброд з оливковим тапенадом, тонко нарізаний маринований перець і подрібнену капусту Напа. "Сіль і приправи салямі і напа, замість салату, зробили її хрусткою і дещо іншою", говорить Капріал.
Spamuíche
Спам має погану репутацію, але він поширений у багатьох місцях, говорить Джон Чонко, автор фотокниги "Scanwiches". М'ясо дуже добре карамелізується, коли він золотистий і добре замінює бутерброд з шинкою і сиром. Він каже, що він також любить створювати гавайський бутерброд з шматочком золотистого спаму, ананаса на грилі та соусу з барбекю на французький хліб. "Мені подобаються неблагополучні", говорить він про інгредієнти в сендвіч. "Я великий шанувальник спаму і болоньї ... їх обмовляють і жорстоко поводяться".
Новинка тунця
Змінюйте традиційні предмети, щоб мати оригінальний бутерброд. У "Вічкрафт" бутерброди з тунця виготовляються без майонезу, говорить Майк. Замість цього, вони приправляють тунець червоним винним оцтом, оливковою олією, каперсами, орегано, сіллю, перцем і червоним цибулею. "Це робить його трохи більш здоровим, і ви можете спробувати тунець, коли він не розтертий майонезом", говорить він. Замість салату і цибулі можна додати ще дрібно порізані зелені оливки, конфету з лимоном, які можна придбати в магазинах для гурманів, а деякі солодкі трави вирізати і помістити в лимонний вінегрет.
Ікра і ще ікра
Коли бутерброд-блогер Білл Кейджі робить бутерброд з салатом з яєць, він додає до суміші трохи чорної ікри, щоб дати трохи більше солоності. Трохи салату на хлібі надає новий смак традиційному сендвічу. "Ви не повинні купувати дорогу ікру. Він може бути будь-якого типу, оскільки він солоний", - говорить він.
Покладіть паштет
Рублена печінка є інгредієнтом, який може бути важко їсти самостійно для багатьох людей, зауважує Джон. Але, поширюючи на бутерброд, він може додати смачний новий смак. Він любить поширювати товстий шар пшеничної гірчиці на індичку або пастрамі. "Рублена печінка, як правило, розглядається як основний інгредієнт, як паштет з печивом, але насправді це найкраще як приправа", говорить він. "Це не так інтенсивно, він покращує інші продукти і робить кращі бутерброди".
Скорочення Рубина
Профіль смаку для сендвіча Рубена - це соковита суміш кислотності та солоності. Майк рекомендує замінити будь-які традиційні інгредієнти на щось інше, що відповідає цьому профілю. Замість квашеної капусти, ви можете маринувати свою капусту або використовувати інші мариновані предмети, такі як корейський кімчі, він пропонує.
Шинка і сир
Завжди пам'ятайте, що хліб - це не тільки аксесуар, який містить наповнення бутерброда. Це також важливий компонент. Можна змінити традиційний бутерброд з шинкою та сиром, використовуючи французькі тости замість хліба, вважає Білл. Інший спосіб змінити це використання домашнього соусу айолі або часникового майонезу. Айолі дають вологу і приправляють бутерброд. "Ви можете вкласти в нього будь-який аромат: часник або різні трави, як розмарин", говорить Майк.
Заміна основного інгредієнта
Розглянемо заміну основного інгредієнта. Спробуйте копчений лосось з гірчицею замість звичайної шинки або індички, або використовуйте яловичий язик замість смаженої яловичини. Замість салату спробуйте приготовану гірчицю або свіжі паростки. Розгляньте також виготовлення бутербродів, як і раніше - з великою кількістю масла. "Коли я читав" Американська кулінарія Джеймса Бірда ", одна річ, яка мене здивувала, полягала в тому, що це масло замість майонезу. Я почав це робити, і це повністю змінює деякі види бутербродів", говорить Джон.
Плід у середині
Фрукти, особливо яблука і груші, можуть бути чудовим доповненням до смачних бутербродів, каже Джон. Він каже, що він часто використовує тонко нарізані яблука з індичкою або ростбіфом. "Це дає чудовий смак і чіткість", говорить він. Також розгляньте запечені плоди, такі як яблучний соус на смаженому бутерброді зі свинини, додає він.
Бутерброд на десерт
Білл, блоггер-сендвіч, кредитує його дружину, Діану, за винахід божественного сендвіча з торта. Візьміть два шматки пирога, розкладіть солодкий вершковий сир і додайте банани та полуницю. "Це торт з фруктами", говорить він.