Спеції знайдені в Індонезії

Зміст

• Cabai (перець)
• Jah (імбир)
• Кунит (куркума)
• Капулага (кардамон)
• Адас (фенхель)
• Каю Маніс (кориця)
• Кемірі (горіхове дерево)
• Cengkeh (гвоздика)
• Асам (тамаринд)
• Кетамбур (коріандр)
• Галангал (дикий імбир)

Їжа та спеції Індонезії відображають її багату історію. Маючи понад 17 тисяч островів, цю республіку також називають островами спецій. На індонезійську кухню сильно впливають деякі сусідні країни, такі як Індія, але й більш далекі країни, такі як Іспанія, Португалія, Близький Схід і Китай.

Індонезія може похвалитися великою різноманітністю спецій і спецій (зображення спецій sha11 від Fotolia.com)

Cabai (перець)

Багато солоні страви в індонезійській кухні вимагають свого роду палаючого і різноманітність перцю, які зазвичай зустрічаються в цих будинках. Великий перець Cabai вважається досить гострим і рівень витонченості в кожному блюді варіюється залежно від використовуваної кількості.

Jah (імбир)

Яге залишає страви трохи спаленими, але також приносить користь для здоров'я та цілющі властивості. Імбир давно використовується в країнах Південно-Східної Азії для лікування нудоти, грипу, менструальних спазмів і лихоманки. Існує також популярний напій в Індонезії називається "wedang jahe", який є сумішшю імбиру і пальмового цукру.

Кунит (куркума)

Кунит, або куркума, що належить до тієї ж сім'ї імбиру. Кухар може використовувати його як приправу для аромату страви або як барвник, якщо ви хочете жовто-оранжевого кольору. Він також може використовувати листя рослини в каррі страви Minang і Padang.

Капулага (кардамон)

Кардамон надає блюдам трохи гіркий смак, а також темний колір. Він використовується в лікувальних цілях в деяких районах, лікуючи всі проблеми від травлення до туберкульозу. Як приправа, багато людей використовують його в десертах і в деяких чаях, таких як чай. Незважаючи на те, що це третя найдорожча приправа в світі, невелика кількість дає багато.

Адас (фенхель)

Ця приправа також відома як "приправа солодки", оскільки вона має смак як чорний солодки. У індонезійській кухні ви можете використовувати його з яйцями і рибою, щоб надати стравам солоний смак. Він також є ключовим інгредієнтом води "грипу", яка використовується для полегшення коліки у дітей.

Каю Маніс (кориця)

Індонезійські острови Ява і Суматра вирощують корицю, яку можна використовувати в каві, чаях і солодощах. На відміну від інших видів кориці в Індонезії, вона упакована в невеликих, елегантних упаковках і настільки важка, що неможливо подрібнити її без ризику різання або нарізки. Потім часто використовують ціле в блюдах або напоях.

Кемірі (горіхове дерево)

Геккон - це квітуче дерево, яке виробляє маленькі горіхи так жирними, що їх можна використовувати як свічки. Індонезійські кухарі використовують його для приготування густого соусу, що супроводжує рис, макаронні вироби або овочі. Деякі також використовують його як лікарський замінник касторової олії.

Cengkeh (гвоздика)

Як і кілька індонезійських спецій, гвоздика має декілька застосувань. Його можна подрібнювати або розтирати, щоб палити на сигарети або труби. Його також можна використовувати для ароматизації бульйонів або приготування бульйонів, які будуть використовуватися для приготування супів та інших страв. Ці бульйони також можуть бути використані для приготування рибних і м'ясних страв.

Асам (тамаринд)

Дерево тамаринда виробляє маленькі стручки, які мають в'язкий тамаринд, або асам, всередині них. Asam має їдкий смак, який використовується в солодощах по всьому світу. Ви також можете використовувати його як підкислювач у посуді або збалансувати запал особливо гарячих індонезійських страв.

Кетамбур (коріандр)

Хоча багато хто знає коріандр, вони є насінням, які використовуються в Індонезії, а не листяних порід, що використовуються в індійських, мексиканських та інших культурах. Насіння коріандру використовується для приготування супів, рагу та каррі. Вони маленькі і легко можуть бути з'їдені цілими.

Галангал (дикий імбир)

Хоча вони часто посилаються на галангал як на дикого імбиру, він не має смаку до імбиру. Тим не менш, він дуже схожий на імбир і обидва є частиною однієї сім'ї. Використовується в індонезійській культурі в традиційному бульйоні "Сото". Ви можете з'їсти цей запас різними способами, з куркою, рибою та різними овочами в залежності від району Індонезії, в якому вас подають.