Зміст
Суші спочатку виникли як метод зберігання риби в Південно-Східній Азії в 4 столітті до н.е., а пізніше, додавання рису, приправ і овочів зробили його в знайомі суші. Овочі часто розрізають на декоративні форми, а їхні яскраві кольори надають страві естетичну якість. Овочі, що використовуються в традиційних суші, є рідними для Азії, організованими різними способами, щоб зробити суші приємними.
Морські водорості і морські овочі
Норі - дуже поширені водорості, які використовуються для приготування суші. Листя з сухих норі утворюють чорну або темно-зелену декоративну рулону. Інші морські овочі, що використовуються при приготуванні та декорі, - це: hijiki (чорні водорості), kombu (ламінарія) і wakame (лопуха листівок). Ці морські овочі часто подаються як тонкі пластівці або смужки, обсипані суші або змішані з рисом.
Наступні рослини
Деякі основні страви, які подаються з суші, складаються з злегка оброблених овочів. Gari (маринований імбир) і васабі (японський сильний корінь) - це обидва азіатські корені, які подаються майже з усіма стравами. Рожевий колір гарі і м'яка зелень васабі роблять суші, вже барвистими, ще більш прикрашеними.
Азіатські овочі
Азіатські овочі, які часто зустрічаються в рецептах суші, складаються з рослинних коренів, бобів і паростків. Прикладами є бамбукові пагони, лопух (японська морква), дьякон (редька), канпьо (сушена гарбуз), каппа (огірок), мояші (паросток бобів) і негі (японська зелена цибуля). Будь-який з цих овочів можна нарізати, маринувати і згорнути в суші, щоб дати смак і колір або просто помістити на блюдо, як гарнір.
Насіння і спеції
Гумка випускається в трьох різних кольорах - звичайний (жовтий), kuro (чорний) і shiro (білий), що робить їх хорошими для декорування суші-плит або соусу. Shiso (японська м'ята) - це спеція, подібна до базиліка, яка додається до суші до смаку або просто для прикраси.