Зміст
- Вступ
- Ангу-шахтар
- Квасоля
- Капуста баба
- Загублена корова
- Туту до видобутку
- Курка з бамія
- Сирний хліб
- Торт з кукурудзяного борошна
- Гуава з сирними мінами
- Гарбузові цукерки
Вступ
Історично, гастрономія Мінас-Жерайс стала однією з найбагатших у країні завдяки різноманітності інгредієнтів і поєднанню смаків, які поєднують звичаї сільського світу з ароматами міського простору. Крім того, кожне блюдо розповідає свою історію, оскільки кухня Мінас-Жерайс почала консолідуватися в колоніальній Бразилії. У той час пошук золотих родовищ приніс дослідникам і шукачам пригод в Мінас-Жерайс. Ще однією особливістю кухні Мінас-Жерайс є творчість, коли йдеться про приготування різноманітних страв з невеликою кількістю ресурсів. Це тип кухні, який має незабутні смаки, аромати та аромати.
Ангу-шахтар
Приготований з суміші кукурудзяної муки, типовий ангінокос - традиційний рецепт поживного та смачного страви, що супроводжується різними стравами. У своєму традиційному варіанті ангу Мінас готується з овочевого бульйону, кукурудзяного борошна, розчиненого в гарячій воді (до кипіння), і вершкового масла (або маргарину) для надання особливого смаку. Після варіння на сковороді протягом 30 хвилин на середньому вогні, просто розкладіть суміш в тугоплавкий і посипати тертим сиром за смаком.
Квасоля
Типовим блюдом Південно-Східного регіону є тропічна квасоля, яка широко споживається в Мінас-Жерайс і Сан-Паулу. Основна відмінність полягає в тому, що мінераль боба tropeiro приймає додаткові інгредієнти, такі як крекери, ковбаса і бекон. Страва складається з суміші бобів з борошном маніоки і яєць, що супроводжується приправами за смаком, а також часником і цибулею. Рецепт прийшов під час колоніальної Бразилії, коли бандеріанти, відомі як тропеірос, потребували швидкого і легкого харчування. Таким чином, трофейські боби були спожиті в малих паузах решти військ, які були локомовами в пошуках золота.
Капуста баба
Класичний капустяний бамбук, який схожий на поленту, виготовляється з простого, практичного і легкого для приготування рецепту. В основному, бамбук виготовляють зі свининою, часником, цибулею, бульйоном, маслом (або маргарином), водою і кукурудзяною мукою. Після обсмажування нарізаної ковбаси, просто обсмажте цибулю з іншими інгредієнтами, додавши воду і бульйон до каструлі на слабкому вогні. Після п'яти хвилин готування, просто додайте кукурудзяну кашу і капусту. Через кілька хвилин бамбук з капусти буде готовий до подачі.
Загублена корова
Смачний рецепт, зроблений з яловичого ребра і маніоки, також бере свій початок у великих перехрестях, які шахтарі зробили в Мінас-Жерайс протягом колоніального періоду. Назва страви відноситься до ситуації, що часто переживає тропеірос. У дощові місяці на південному сході караванів бандеріантів було проблематично, коли худоба опинилася на водно-болотних угіддях. Перемістити тварин було дуже важко, тому під час процесу війська зупинялися на обід. Основний рецепт - яловиче ребро з маніокою, що дало початок цій смачній страві кухні Мінас-Жерайс.
Туту до видобутку
Класична пачка з м'ятою - це не що інше, як типовий рецепт, приготований з обпалених бобів з численними інгредієнтами - від цибулі і подрібненого часнику до білих калабрійських ковбас, бекону і варених яєць. Потім всі інгредієнти змішуються з кукурудзяною борошном або борошном маніоки. Велика таємниця пачки, яка також відрізняється від традиційної квасолі, полягає в тому, щоб перед тим, як обсмажити, перебити боби, приготовані в блендері. Ця методика залишає блюдо з особливою консистенцією і цінує смак додаткових інгредієнтів. Справжнє задоволення від кухні Мінас-Жерайс.
Курка з бамія
Рецепт курячого тушкового м'яса з бамією є одним з найбільш традиційних у Мінас-Жерайс. Тушковане м'ясо може бути зроблено з 1 фунта курки без шкіри. На сковороді просто обсмажте фунт бамії олією, часником і цибулею. У тій же сковороді, коли бамія тепла, покласти курячі шматочки і підсмажити протягом 15 хвилин. Потім додати киплячу воду і курячий бульйон і довести до кипіння, коли каструлю відкрити протягом 10 хвилин. Важлива порада: Щоб уникнути так званої бабри, додайте краплі лимонного соку під час приготування їжі.
Сирний хліб
Знаменитий сирний хліб, відомий і споживаний по всій Бразилії, з'явився б у Мінас-Жерайс протягом 18-го століття, припускаючи, що рецепт був створений в колоніальних особняках із суміші сиру з окропленнями. Посипання було адаптацією, яку зробили кухарі Мінас-Жерайс, щоб замінити пшеничне борошно, яке було привезено з Португалії за надмірними цінами. Рецепт був успішним, і сьогодні його смакують навіть за межами Бразилії. Секрет типового сирного хліба полягає в тому, щоб при приготуванні тіста використовувати половину солодких і напівсолоних бризок.
Торт з кукурудзяного борошна
Привезений з Африки рабами, кукурудзяна мука виготовляється з тонкого помелу висушеної кукурудзи. Особливо в Мінасі, який отримав багато рабів під час розвідки золота, кукурудзяна мука була повністю вставлена в місцеву кухню у вигляді солоних і солоних страв. Родзинкою в області цукерок є кукурудзяний торт. Торт виготовляється за основною рецептурою: яйця, цукор, пшеничне борошно, масло, дріжджі, молоко, і, звичайно, кукурудзяна мука. Якщо після вилучення з печі подається ще тепло, то кукурудзяна мука має м'яку консистенцію і плавиться в роті.
Гуава з сирними мінами
Солодкі шахтарі також є випадком розкоші. Традиційна суміш гуави і сирних шахт, також званих romeu і julieta, відома за кордоном як один із типових бразильських винаходів. Це простий рецепт для приготування, але досягає витонченого смаку завдяки гармонії гуави з сиром. Варіації гуави з сиром можна знайти в тортах, морозиві і навіть хлібах сиру. У Мінасі часто зустрічаються домашні версії гуави, зроблені з шматочків гуави, води та цукру. Походження цієї суміші невідоме.
Гарбузові цукерки
Щоб закрити список монетних дворів, рецепт гарбузового варення є великим проханням. Типова для Латинської Америки, гарбуз можна використовувати в солодких або солоних рецептах. Щоб приготувати цукерки з гарбуза, просто змішайте в каструлі шматочки гарбуза в кубіку, воду, цукор, гвоздику і корицю. Розмішуючи дуже добре, суміш повинна починати ставати дуже послідовно приблизно через десять хвилин. Потім зняти з вогню і дати охолонути. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете поставити в холодильник і подавати холодно. Гарбузовий джем-мінерал зазвичай супроводжується тертим кокосом.