Зміст
Мелений кмин і насіння цільного кмину часто використовують для ароматизації продуктів, особливо в індійській, близькосхідній та північноафриканській кухні. Алергія на кмин та інші прянощі зустрічається порівняно рідко, але може розвинутися у старших дітей та дорослих. Симптоми зазвичай описуються як оральний синдром алергії. Якщо у вас алергія на кмин, у вас також можуть бути реакції на інші сусідні продукти, такі як коріандр і кріп, або алергія на пилок. Кмину важко уникнути, оскільки його майже завжди змішують з іншими спеціями в різних стравах.
Причини
Якщо у вас алергія, ваше тіло має надмірну реакцію на білок профіліну, який міститься в кмині та інших спеціях, незалежно від того, перетертий він чи в насінні. Ваша імунна система реагує і виробляє імуноглобулін Е, антитіла та гістамін. Оскільки кмин є членом сімейства петрушки, у вас можуть бути реакції на сусідні продукти, такі як морква, петрушка, кріп, аніс, коріандр і кмин. Реакція також була пов'язана з квітковим пилком та березою, згідно з дослідженням 1997 року, опублікованим у журналі "Клінічна та експериментальна алергія", на яке посилаються дослідники з Загального інституту експериментальної патології. Тому цілком можливо, що ваші симптоми погіршуються в кінці літа.
Симптоми
Симптоми зазвичай виникають незабаром після прийому всередину, хоча ви можете відчути висип, просто торкнувшись спеції. Ви можете відчувати свербіж і поколювання в роті, губах і горлі, а також набряки в губах і мові. Інші симптоми включають чхання, нежить, свербіж і сльозотеча в очах. Деякі люди мають більш серйозні симптоми, включаючи блювоту, спазми в животі та діарею. У рідкісних випадках виникає анафілаксія - серйозна реакція, що загрожує життю. Якщо ви відчуваєте набряк горла, утруднення дихання, раптовий спад артеріального тиску або прискорений слабкий пульс крові, зверніться до лікаря.
Тести та діагностика
Якщо ви підозрюєте алергію на кмин, проконсультуйтеся з лікарем та опишіть симптоми. Точно визначити причину може бути важко, тому ведення харчового щоденника може допомогти. Вас, мабуть, попросять зробити аналіз шкіри та крові. Під час шкірних тестів шкіру наколюють, а невелику кількість алергену вводять під поверхню. Якщо у вас алергія, з’явиться висип. Під час дослідження крові зразок перевіряється на наявність антитіл та реакцію вашого організму на алерген. Ці тести також можуть допомогти діагностувати алергію на інші продукти.
Лікування та засоби
Лікар може призначити місцеві антигістамінні препарати або кортикостероїди для полегшення симптомів. Ви також можете придбати їх без рецепта в більшості аптек. Якщо ваша алергія пов’язана з сінною лихоманкою, вам можуть допомогти вакцини або імунотерапія. Якщо є ризик анафілаксії, вам рекомендуватимуть завжди мати при собі ін’єкцію адреналіну. Введіть його в стегно при перших ознаках серйозної реакції, а потім перейдіть безпосередньо до екстреної медичної допомоги. Переконайтеся, що всі ваші друзі та сім'я також знають, як обробляти ін'єкцію.
Профілактика
Найкращий спосіб запобігти алергічній реакції - уникати кмину та інших спецій та продуктів, що викликають симптоми. Уважно перевіряйте інгредієнти та задавайте детальні запитання, коли ходите до ресторанів. Пам’ятайте, що мелений кмин часто міститься у порошкоподібному каррі, приправах тако і інших сумішах спецій.