Зміст
Жорсткі нарізки м'яса, як правило, дешевші, оскільки вони не мають соковитої ніжності більш дорогих нарізок. Вимірювання цих дешевих шматочків м’яса перед їх приготуванням дозволяє використовувати їх у різноманітних стравах. Найкращий спосіб розім'яти м'ясо, щоб зробити ритм (сушене м'ясо) - це маринувати його, оскільки воно потребує смаку. Розсіл повинен містити принаймні один кислий інгредієнт, що сприяє розщепленню м’язової тканини м’яса та зробить його більш ніжним.
Крок 1
Помістіть м’ясо в холодильник на кілька годин, щоб його було зручніше різати.
Крок 2
Гострим ножем наріжте м’ясо якомога тонше.
Крок 3
Добре перемішайте розсіл в мисці. Використовуйте кислий інгредієнт, такий як оцет, вино або лимонний сік. Додайте сіль, перець і зелень, наприклад, паприку або чебрець, а також оливкову олію. Яловичий ритм зазвичай маринують у соєвому соусі, вустерширському соусі та коричневому цукрі, щоб надати йому солодко-пікантний смак. Використовуйте приблизно 1/3 склянки вустерширського соусу, однакового розміру для соєвого соусу, оцту та оливкової олії на 450 г м’яса та чайну ложку кожної зі спецій.
Крок 4
Помістіть м’ясо в неглибокий посуд і повністю закрийте його розсолом. Посуд повинен бути виготовлений зі скла або пластику, оскільки кислотний компонент розсолу може негативно реагувати з металом.
Крок 5
Накрийте посуд кришкою або поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник для маринування на ніч, або мінімум на вісім годин. Після закінчення цього часу м’ясо готове до сушіння в духовці.