Зміст
- Вершковий томатний соус
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Крок 5
- Солодко-гіркий гірчичний соус
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
Соус може придбати аромати, які не люблять смак, часто гіркий, кислий або просто поганий. Щоб приховати це, спробуйте додати інгредієнт на основі молока або щіпку або дві цукру. Соуси на основі томатів або гірчиці часто гірчать через кислотність інгредієнтів.
Вершковий томатний соус
Крок 1
Налийте у велику каструлю 800 г пюре з помідорів і додайте три столові ложки томатної пасти. Поставте на повільний вогонь, добре перемішайте, а потім накрийте кришкою.
Крок 2
Подрібніть три зубчики часнику, невелику цибулину, моркву та гілочку селери. Помістіть дві ложки оливкової олії на сковороду, а потім нарізані овочі зверху. Варіть на середньому повільному вогні, поки вони не стануть м’якими, що займає близько десяти хвилин.
Крок 3
Потім покладіть овочі в томатний соус, додавши по дві столові ложки кожного з наступних сухих інгредієнтів: розмарин, базилік та орегано. Також додайте сіль і перець за смаком і добре розмішайте.
Крок 4
Покладіть в соус чашку густих вершків, постійно помішуючи. Накрийте сковороду і дайте їй загуснути протягом 15 хвилин на повільному вогні. Час від часу перемішуйте.
Крок 5
Покладіть в соус дві столові ложки цукру, добре розмішайте і спробуйте на смак. Поступово додавайте по одній столовій ложці за раз, поки Ви не будете задоволені. Варити деякий час, поки цукор не вбереться.
Солодко-гіркий гірчичний соус
Крок 1
Якщо ви кладете цукор у гірчичний соус, збалансуйте цукерки, додавши гірчицю та оцет, поєднуючи кисло-солодкі смаки. Додайте два великих яйця і дві склянки густих вершків і збийте в мисці.
Крок 2
Залийте основу водяної бані 5 см водою і поставте її на середньо-слабкий вогонь, поки вона не закипить.
Крок 3
На водяну баню додати півсклянки цукру, дві ложки борошна та чотири ложки сухої гірчиці. Суміш молока і яєць кладіть поступово, постійно помішуючи. Коли інгредієнти добре змішаться, встановіть вогонь на мінімум.
Крок 4
Збивайте постійно, додаючи півсклянки білого оцту. Накрийте кришкою і дайте соусу загуснути протягом трьох-п’яти хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом декількох хвилин перед подачею.