Зміст
Свиняча корейка - це м’який наріз м’яса для роботи кулінарів. Він дуже тонкий, більша частина жиру обмежена шаром навколо зовнішнього шару. Це м’ясо можна придбати з кісткою, щоб воно полегшило його або знешкодило. Деякі кулінари люблять вирізати ребра після покупки і зарезервувати їх на інший прийом їжі. Поперек також ідеально підходить для фарширування; його просто потрібно відкрити горизонтально, наповнити і знову перев’язати кухонною ниткою.
Крок 1
Покладіть свинячу корейку поверх обробної дошки так, щоб один кінець був до вас. Відміряйте приблизно 30 см нитки та обріжте її ножем або ножицями.
Крок 2
Тримайте по одному кінці струни в кожній руці і просуньте її під поперек. Вільну пряжу прив’яжіть на відстані 2,5 см від кінця шматка корейки і обережно стисніть, щоб щільно обернути. Натягніть струну і надійно зав'яжіть її. Поверніть дріт так, щоб вузол опинився перед зрізом, де була набита корейка.
Крок 3
Поверніть поперек так, щоб другий кінець був звернений до вас, і повторіть той самий процес, щоб закріпити його. Це мінімізує ризик втрати пломби кінцями попереку.
Крок 4
Протягніть третю петлю нитки, завершену посередині попереку, і зав'яжіть її так само, як і на кінцях, стискаючи середину попереку акуратним циліндром. Якщо виходить яка-небудь начинка, просто візьміть її і засуньте назад всередину.
Крок 5
Зв'яжіть додаткові петлі нитки з інтервалом від 5 до 7,5 см 2, доки не буде закріплена вся поперек. Приступайте до приготування корейки, як зазначено у вашому рецепті.