Зміст
Адекватна вологість необхідна для збереження їжі в її найсвіжішому стані. Якщо вміст вологи занадто високий або надто низький, це впливає на смак та зовнішній вигляд їжі. Існують також інші фактори, що контролюються вмістом вологи продукту, наприклад, вартість і маркування. Деякі харчові галузі вимагають мінімального або максимального вмісту вологи для безпечної упаковки та маркування продуктів харчування. Чим вище вологість продукту, тим дешевше він. Найпростіший спосіб визначити вміст вологи в харчових продуктах - за допомогою сушильного шару, в якому нагрівається проба їжі, а в розрахунках використовують втрачену вагу через зневоднення.
Інструкції
-
Візьміть зразок їжі, вміст вологи якої потрібно розрахувати, наприклад нарізані помідори або шматочок риби.
-
Помістіть зразок їжі за шкалою і зверніть увагу на початкову вагу.
-
Помістіть зразок у форму для випікання, а потім у піч. Немає заздалегідь визначеної температури або часу, оскільки вони змінюються відповідно до зразка. Залиште зразок всередині печі, поки не зрозумієте, що процес сушіння завершений.
-
Після завершення сушіння витягніть зразок їжі з печі і дайте йому охолонути. Знайдіть кінцеву вагу зразка зі шкалою і віднімайте це число від початкової ваги. Розділимо значення, отримане на початкову масу зразка, і помножимо на 100. Це дасть відсоток вологості зразка.
Що вам потрібно
- Зразок їжі
- Масштаб
- Духовка
- Лоток для випічки