Зміст
Шампури або шашлики, як їх іноді називають, просто м'ясо на шампурах. Це чудовий спосіб приготувати їжу для вечірок або інших зборів. Його часто готують шляхом чергування м'яса і овочів, таких як цибуля, перець, помідори черрі або кабачки, а іноді й ананас, яблуко або манго. Ключем до успіху приготування їжі з м'ясом на шпажці є час приготування. При поєднанні виробів на косі, переконайтеся, що м'ясо встигає досягти мінімальної внутрішньої температури, перш ніж овочі або фрукти згорають.
Курка на косі
Один з можливих варіантів для стейк на шпажці курка. Міністерство сільського господарства США рекомендує готувати курячі грудки при внутрішній температурі 73,88 градусів Цельсія. М'ясо у сковороді виглядає краще, коли мариноване перед приготуванням. Паула Дін має хороший рецепт для курки на косі, яка займає близько шести хвилин. Його проста маринована курка використовує дві столові ложки соєвого соусу, лимонний сік, соус теріякі, англійський соус і оливкову олію, в поєднанні з трьома зубчиками часнику і дефісом солі і перцю. Охолоджуйте м'ясо, даючи їй відпочити щонайменше годину.
Яловичина і телятина на шпажці
Яловичина - ще один смачний варіант для м'яса на косі. Одним з найцікавіших аспектів використання м'яса є те, що його можна приготувати на основі особистих уподобань. Деякі люди люблять їхнє м'ясо ледве зварене, в той час, як інші віддають перевагу це також. Внутрішня температура м'яса, рекомендована для стейків до точки, становить приблизно 63 градуси за Цельсієм, а для погано пройдених - 71 градус за Цельсієм. Маринування м'яса також додає смаку і вологу до м'яса. Маринади зазвичай містять кислому речовину, наприклад, сік оцту, лимон, вино або ананасовий сік.Ці кислоти можуть допомогти пом'якшити м'ясо природно, а також збільшити смак. Телятина також може бути використана як стейк на шпажці. Телятина - це теляче м'ясо, що цінується за свою м'якість. Завдяки своїй природної м'якості телятина не потрібно маринувати перед приготуванням. Маринади, що використовуються в телятині, не повинні містити кислотних інгредієнтів, оскільки вони можуть погіршити м'ясо, що робить його дуже м'яким. Рекомендовані внутрішні температури для приготування телятини такі ж, як і будь-який інший тип м'яса.
Баранина на косі
Хоча в Сполучених Штатах м'ясо баранини не настільки популярне, як яловичина чи курка, це основне м'ясо в багатьох інших країнах світу, як Шотландія, Австралія, Індія, Близький Схід і Греція. Баранина дуже смачна і м'яка і дуже добре проходить на косі. Ягня, як яловичина, краще готується до того, або погано витрачається. Внутрішня температура ідентична температурі яловичини: 63 градуси Цельсія для погано пресованих і 71 градус Цельсія для м'яса.
Свинина на грилі
Свинина вважається безпечною для їжі, коли внутрішня температура досягає 71 градус Цельсія. Свинина на шпажці відмінно смакує, коли маринована до смаження. Час приготування свинини для досягнення відповідної внутрішньої температури трохи довше, ніж у м'яса, курки або ягняти. Свинина завжди повинна бути добре приготованою. Bobby Flay пропонує цей легкий маринований рецепт для свинини, приготовлений з ¼ чашки соєвого соусу з низьким вмістом натрію і соєвого соусу, 2 столові ложки дрібно нарізаного часнику, 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки з подрібненого листя і подрібнених стебел коріандру, і чайну ложку свіжого перцю. Накрийте свинину сумішшю, даючи їй маринувати протягом 1 - 4 годин.