Зміст
- Приготування м’яса, тріски та гриля
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Крок 5
- Крок 6
- Процес куріння
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
Мангали з гарячими печами - це повільні каструлі у світі гриля, які поєднують копчені смаки з м’ясом протягом тривалих періодів приготування та включають низький вогонь для ніжності. Складається з печі, з'єднаної з основною камерою для копчення гриля, вона трохи менша за варильну камеру, тобто отримує невелику кількість тепла, щоб не обпалити м'ясо. Грилі, приготовані на пару, найкраще підходять для більших, жирних м’ясних порцій, м’яких і надають чудовий смак міцному м’ясу.
Приготування м’яса, тріски та гриля
Крок 1
Посипте бажане м'ясо зневодненими приправами і натріть їх на м'ясо, повністю покривши його. Покладіть його на чисту тарілку або блюдо, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.
Крок 2
Помістіть коптильну деревну тріску в миску або велике пластикове відро та наповніть ємність достатньою кількістю води, щоб повністю занурити стружку. Замочіть деревину принаймні на годину, перш ніж прийшов час палити.
Крок 3
Відкрийте люк основної камери для копчення (найбільшої з двох бочок), зніміть варильну сітку і вистеліть дно камери алюмінієвою фольгою, щоб в процесі краплення потрапляли крапельки м’яса. Замініть варильну сітку та закрийте кришку.
Крок 4
Наповніть половину стартового димоходу природним вугіллям - приблизно п’ять-шість великих жмень. Відкрийте всі отвори решітки та димоходу.
Крок 5
Замісіть газету в кульки і покладіть під вугілля всередині печі - меншої з двох бочок.
Крок 6
Покладіть запалювальний димохід на зім'яту газету і запаліть, проклавши запальничку через нижні отвори, щоб підпалити папір. Зачекайте 20 хвилин або поки вугілля не стане сірим і блискучим.
Процес куріння
Крок 1
Відкрийте коптильну камеру і покладіть приправлене м’ясо в центр гриля. Потім негайно закрийте люк.
Крок 2
Насипте жменю вологої тріски на палаючу вуглинку у зовнішній печі та закрийте кришку.
Крок 3
Поповнюйте жменю-дві мокрої деревної тріски кожні 30 хвилин, а жменю-дві вугілля щогодини, щоб підтримувати горіння вогню та дим.
Крок 4
Куріть м'ясо протягом декількох годин при температурі від 120 до 150 ° C. Час приготування та температура залежать від виду м’яса та ваги.