Як зробити неплавке шоколадне покриття

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Шоколад - це інтригуюча їжа - тверда в упаковці, але вона тане в роті ... і на ваших пальцях ... і в серветці ... і спідниці, яку ви тільки що очистили сухим. Щоб зробити покриття з шоколаду, що не тане (можливо, краще сказати, що тане "менше"), потрібно застосувати техніку під назвою "загартовування". Щоб приготувати шоколад, щоб приготувати солодощі або накрити фрукти або навіть морозиво, виконайте наведені нижче дії.

Інструкції

Шоколад смачний (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Розріжте шоколад на дрібні шматочки. Метод на водяній бані: помістіть шоколад поверх каструлі, а потім нагрійте воду в нижній каструлі на середньому вогні. Спостерігайте і перемішуйте шоколад, коли він тане, знижуючи тепло, коли він починає танути. Перемішати до тих пір, поки шоколад майже повністю розплавиться, видаліть з вогню і перемішайте, поки всі шматки не розтопляться. Шоколад буде товстим, м'яким і блискучим. Після цього процесу вона також буде загартована. Дайте йому охолонути, поки не досягне приблизно 30 ° C (трохи нижче температури тіла людини, доторкнувшись до нього теплим, але все ще рідким). Налийте на цукерки або використовуйте для покриття шматочків фруктів.
Розріжте шоколад на дрібні шматочки. Метод випікання: Помістіть шоколадні чіпси (деякі кухонні приналежності пропонують лише 3/4 шматочків шоколаду) в мисці і нагрійте в духовці при дуже низькій температурі (50 ° C), поки майже не розтопиться. Вийміть з духовки, додавши інші захищені шматочки шоколаду; перемішуйте, поки все не розплавиться. Дійте, як описано вище.
Нагрійте шоколад дуже легко, якщо він починає тверднути під час використання. Тримайте низьку температуру і повільно нагрівайте, щоб уникнути перегріву шоколаду, який залишить його тонким.
Зберігайте продукти, покриті витриманим шоколадом, при кімнатній температурі.Як шоколадні цукерки, які ми купуємо в коробках, вони залишаться твердими, поки їх не з'їдять.

Як

Навчання, як приготувати шоколад, може вимагати невеликої практики. Ключ до цього полягає у збереженні низьких температур і повільному процесі плавлення. Практикуйте один або два рази перед приготуванням шоколаду для гостей. Завжди наливайте шоколад на покриту їжу. Занурення їжі в шоколад вплине на тонкий баланс, створений процесом приправи.

Повідомлення

Зберігайте весь посуд повністю сухим. Вода робить шоколад зернистим - навіть пар з перегрітої каструлі. Ви можете відновити м'яку консистенцію шоколаду, давши їй охолонути і додавши чайну ложку олії або білого маргарину, і змусивши його вдруге розтопити, але цей метод не є непогрішним.