Зміст
Мідії є чудовим джерелом білка і м’ясніше м’яса, завдяки чому вони корисні для вашого раціону. При варінні оболонки розкриваються, полегшуючи доступ до їстівної м’якоті. Їх можна їсти на пару, підрум’янювати, смажити або смажити на грилі. Як і устриці та молюски, їх подають у своїх оболонках поверх макаронних страв або салатів або гарнірують у половині шкаралупи як закуски.
Крок 1
Купуйте прісноводні мідії у джерела, яке збирає їх легально, та з незабруднених вод. Під впливом повітря вони закривають свої черепашки, тому будь-які відкриті мідії, що потрапили на повітря, мертві. Купуйте їх живими, переконуючись, що снаряди закриті і не зламані.
Крок 2
Відкиньте будь-які відкриті або зламані мідії. За допомогою холодної води очистіть їх від бруду, залишків або інших забруднень. Зніміть бороду - волохаті спідниці - з кожної мідії, хапаючи та натягуючи їх, або гострим ножем.
Крок 3
Готуйте мідії на сковороді, в духовці або на грилі. Відкиньте будь-які закриті оболонки. Додайте їх разом із їх оболонками до улюбленого супу, салату або лінгвіні.
Крок 4
За допомогою невеликої виделки вишкрібте м’ясо мідії з її оболонки. Він легко відірветься легким потягуванням від виделки. Викиньте порожні оболонки.