Зміст
Залізо є важливим мінералом, оскільки воно використовується для виробництва еритроцитів. Якщо воно занадто засвоюється, організм не може його усунути. Люди, які страждають гемохроматозом, поглинають із їжі в чотири рази більше заліза, ніж звичайні люди. Цей надлишок мінералу зберігається у внутрішніх органах, що призводить до пошкодження. Для боротьби з цією хворобою необхідна дієта з низьким вмістом заліза.
Морепродукти
У деяких видах риби та морепродуктів мало заліза. Тріска, ставрида, палтус і лосось містять менше 1 мг заліза в 90-грамовій порції. Інші риби також мають низьку кількість заліза. Краби, палтус, пікша, омари, креветки та тунець містять 1 мг заліза в порції.
Молоко та молочні продукти
Молоко та молочні продукти містять низьку кількість мінеральних речовин, деякі з них мають менше, ніж інші. Сири, включаючи чеддер, домашній сир, вершковий сир, блакитні сири та пармезан, містять менше 0,5 мг заліза в порції 100 г. У знежиреному або натуральному молоці міститься 0,1 мг заліза. Навпаки, в козі майже немає заліза, лише 0,04 мг. Йогурту також мало, лише залишки заліза містяться в простому йогурті.
Фрукти
У деяких фруктах, включаючи сухофрукти, мало заліза. Курага містить 0,8 мг заліза в п’яти половинках. У родзинках також мало заліза, 0,8 мг у 1/4 склянки. Яблука, банани, ожина, вишня, інжир, грейпфрути, гуави, лимони, мандарини, груші та ананаси містять менше 1 грама заліза. Рослини мають тип заліза, який організм важче засвоює.
Овочі
Овочі, такі як квасоля та шпинат, мають високий вміст заліза. Іншим, однак, мало. У артишоках 0,2 мг заліза та моркви, 0,6. Цвітна капуста має 0,5 мг, огірки 0,3, ожина 0,3. Чилі містить 0,4, картопля 0,6, помідори 0,4, а солодка картопля 0,3 мг заліза.
Підсолоджувачі, закуски та приправи
Підсолоджувачі, такі як мед і білий цукор, містять мало заліза. Мед містить 0,4 мг заліза, а білий цукор має лише сліди. М’ята перцева містить 0,2 мг, а в попкорні взагалі немає заліза. Французький соус містить 0,1 мг заліза, майонез 0,7 мг, татарський соус 0,9 мг.