Зміст
- Класифікація шампанського
- Комбінації для солодких шампанських
- Комбінації для сухих шампанських
- Сирні комбінації
- Бланкові комбінації бланків
- Комбінації Blanc de noir
- Комбінації для розматового шампанського
Виробляється у регіоні Шампань Франції, шампанське виготовляється з винограду шардоне, піно нуар та піно менші. Існує три різні типи шампанського: blanc de blancs, blanc de noir і rozé. Кількість цукру в кожному виді шампанського буде важливим фактором при визначенні продуктів, що подаються під час дегустації.
Класифікація шампанського
Вміст цукру класифікується на три категорії: дукс, сек і брут. Дукс найсолодший і містить до 10% цукру. Sec - це сухе шампанське і буває трьох різновидів: demi-sec, що означає «середньосолодкий» і може містити до 8% цукру; сек, що має вміст 4%; і додаткова секція, яка містить трохи більше 2% цукру. Шампанські з вмістом цукру менше 1,5% класифікуються як брут. Найсухіша класифікація - екстра-брут, який взагалі не містить цукру.
Комбінації для солодких шампанських
Полуниця та інші солодкі фрукти, такі як груші та яблука, чудово поєднуються із солодкими винами. Фрукти можна подавати свіжими або запікати в тістечках та пирогах. Печиво та інше солодке та легке печиво також чудово поєднуються із солодким шампанським.
Комбінації для сухих шампанських
Шампанські з брют чудово поєднуються з ікрою і твердими сирами як аперитив або "закуска". На основних стравах також працюють морепродукти та птиця. Використовуйте легкі соуси на основі сметани. Уникайте помідорів, устриць, соусів та страв з оцтом, оскільки підвищена кислотність може засмутити ваш шлунок. Темні та напівгіркі шоколадні цукерки також чудово поєднуються із сухим шампанським.
Сирні комбінації
Сир є ідеальним продуктом для дегустації шампанського. Хоча майже кожен сир добре поєднується з будь-яким різновидом шампанського, деякі доповнять його краще. Для найсолодших шампанських - поєднання м’якого брі або едаму з горіхами. Легкий колбі або чеддер чудово поєднується з більш сильними шампанськими. Для дегустації, де представлені різні види шампанського, розгляньте фрукт або вершковий сир з пшеничними сухарями. Низькокислі фрукти, такі як полуниця та мелена груша, також добре працюють.
Бланкові комбінації бланків
Blanc de blancs - це легке та сухе шампанське, виготовлене з одного сорту білого винограду. Він чудово поєднується з козячим сиром, суші, короткими закусками та супами. Його також можна подати до страв з морепродуктів та птиці, на додаток до супровідних фруктів та десертів.
Комбінації Blanc de noir
Blanc de noir - це повноцінне біле шампанське, виготовлене з чорного винограду. Брут-блан-де-нуар чудово поєднується зі стравами, наповненими смаком, такими як мексиканська їжа, смажена риба та птиця. Він також може супроводжувати злегка приправлену і хрустку піцу. Тверді та міцні сири, мигдаль, чіпси та попкорн добре поєднуються з будь-якими блан-де-нуар.
Комбінації для розматового шампанського
Роза шампанське отримала свою назву завдяки рожевому тону, який є результатом додавання Піно Нуар під час другого процесу бродіння. Сильне поєднання розматового шампанського рекомендується із смаженою бараниною, птицею та шинкою. Найлегші поєднання розе працюють із стравами з лосося. Будь-яке розе служить хорошим акомпанементом для десертних та солодких страв, а також фруктових "закусок".