Зміст
Мангольд - дуже поживний овоч. Він багатий багатьма вітамінами та поживними речовинами, включаючи вітаміни K, A, C та E, магній, калій, залізо та клітковину. Листя збирають молодими і їх потрібно використовувати в свіжому вигляді. Ви можете зберігати їх у холодильнику в мішках із морозильною камерою або на мокрих паперових рушниках. Вони все одно зберігатимуть приємний смак і текстуру протягом двох-чотирьох днів. Якщо у вашому саду багато мангольда, ви можете легко заморозити його для використання взимку.
Крок 1
Наріжте садовий мангольд гострим ножем або ножицями. Помістіть його в каструлю або сито і вимийте, рухаючи листя у воді, щоб видалити бруд або залишки. Ретельно перевірте кожен аркуш, щоб видалити бруд, що застряг у канавках. Після того, як мангольд буде чистим, злийте воду.
Крок 2
Наповніть каструлю достатньою кількістю води, щоб покрити мангольд. Доведіть воду до кипіння. Поки вода кипить, зріжте стебла - вони погано замерзають - і відкладіть їх для іншого використання. Наріжте листя на шматочки, розміру, який вам більше подобається.
Крок 3
Помістіть мангольд у киплячу воду на дві хвилини. Злийте його і помістіть у крижану воду, поки він не охолоне - цей процес називається відбілюванням.
Крок 4
Видаліть із мангольда якомога більше води, покладіть її в пакети, щоб вони замерзли та закрили їх. Покладіть пакети рівно до замерзання.